Рибна солянка на сковороді
1,5 кг капусти білокачанної, 500 г філе риби, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 солоні огірки, 100 г каперсів, по 100 г оливок і маслин без кісточок, 1 ст. ложка твердого тертого сиру, 2 ст. ложки панірувальних сухарів.
Для соусу: 3 ст. ложки масла вершкового топленого, 4 ст. ложки томатного пюре, 2 цибулини, по 1 ст. ложки борошна і цукру, 2 ст. ложки бульйону рибного або води, перець чорний мелений, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту нашаткувати, прогріти з двома столовими ложками олії, додати трохи води і тушкувати до готовності. Для соусу цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії, додати томатне пюре, сіль, цукор і смажити ще 5 хвилин. Борошно окремо підсушити без зміни кольору, охолодити, розвести бульйоном або водою. З`єднати томатну суміш з борошном і варити 5 хвилин. Влити соус до тушкованої капусти і перемішати. Рибу нарізати шматочками і укласти разом з нарізаними очищеними огірками в змащений маслом сотейник, влити гарячу воду (до половини продуктів) і довести до кипіння. Додати каперси, оливки, маслини, протушкувати 5 хвилин, посолити, поперчити. У сковороду укласти половину тушкованої капусти з соусом, потім припущені рибу з огірками, каперсами і маслинами, зверху викласти решту капусту. Посипати сиром і сухарями, збризнути залишилися топленим маслом і запікати в духовці при температурі 200 градусів до утворення рум`яної скоринки. При подачі оформити солянку лимоном, маслинами, оливками і зеленню.
Поділитися в соц мережах:
