Яловичий мову з кислосладкие соусом
Відео: Яловичий язик в томатному соусі - Рецепт Бабусі Емми
1 яловичий язик, по 1 шт. моркви і кореня петрушки, 2 лаврового листа, 1 цибулина, 8 шт. перцю чорного горошком, сіль за смаком.
Для соусу: 2 склянки м`ясного бульйону, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 3 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка томатної пасти, 1 ч. ложка цукру, 2 ст. ложки родзинок без кісточок. 100 г чорносливу без кісточок. 1 ст. ложка 3% оцту.
Спосіб приготування:
Мова зачистити, добре промити, залити холодною водою, довести її до кипіння, потім зменшити нагрів. Воду посолити і варити мову 40 хвилин при слабкому кипінні. Покласти в бульйон коріння і цибулю, і продовжувати варити. За 10 хвилин до готовності додати лавровий лист і перець. Готовий мова опустити відразу в холодну воду і, не даючи йому охолонути, зняти шкіру. Очищений мова знову покласти в бульйон і довести до кипіння. Для приготування соусу борошно підсушити на сковороді до світло-жовтого кольору, розтерти з маслом і розвести бульйоном. Додати томатну пасту, цукор, родзинки, нарізану шматочками чорнослив, влити оцет. Варити соус 10 хвилин. При подачі мова нарізати скибочками і викласти на блюдо. Подати з соусом.
Поділитися в соц мережах:
