10 Рецептів з курячою печінкою

Відео: Як приготувати фуа-гра? Вишукане блюдо з печінки! - Все буде добре. Випуск 859 від 10.08.16

Куряча печінка - смачний і корисний продукт з якого можна приготувати багато цікавих і різноманітних страв. А крім цього це ще й джерело фолієвої кислоти або вітаміну B9, який вважається головним вітаміном жіночого здоров`я і найкориснішим вітаміном для майбутніх мам.

Відео: Паштет з курячої печінки з карамелізований цибулею. Майстер-клас Олексія Зіміна

З курячої печінки можна приготувати смачні салати, паштети, котлети, пироги, запіканки і багато інших страв. До лсову сказати, печінка - дієтичний продукт, який включають в меню багатьох дієт. З печінкою відмінно поєднуються овочі, паста, горіхи і чорнослив, ананаси і лимони.

Найлегшим і популярною стравою з печінки є печінка в соусі. Самий відповідний соус для печінки - кисло-солодкий або вершковий. Тушкуйте печінку в яблучному соку, а в кінці додайте сметану або вершки. А якщо ви хочете здивувати своїх гостей смачним і швидким блюдом, приготуйте таку закуску. Шматки печінки посолити, поперчити і обсмажити з усіх боків до готовності, викласти на блюдо. Поверх викласти листя руколи і залити все маринадом, приготованим на основі оливкового масла, бальзамика і якогось ягідного джему, наприклад журавлинного.

Не забувайте, що курячу печінку добре включати в раціон дітей і підлітків, а також вагітним і людям похилого віку. Куряча печінка багата на вітамін А, корисним для здоров`я шкіри і слизових оболонок. Порція печінки може забезпечити організм запасом вітаміну B12, який відіграє важливу роль у підтримці нормальної роботи нервової системи, перетравленні їжі, виробництві білків, метаболізмі жирів і вуглеводів.
Крім цього в курячої печінки містяться вітамін В1 - тіамін, який оптимізує пізнавальну активність і функції мозку, позитивно позначається на рівні енергії, зростанні, нормальному апетиті, здатності до навчання. Лікарі рекомендують вживати печінку людям, які зловживають алкоголем і курінням.

Найсмачніші рецепти страв з курячої печінки від LadyCity.ru

Печінка з цибулею

Складові:

• 2 ст. л. вершкового масла
• 1/4 чашка оливкової олії для смаження
• солодка цибулина 1 шт.
• мадера або херес 3 ст. л.
• куряча печінка 450 г
• 1/2 чашки борошна
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування: У сковороді середніх розмірів розігріти 2 ст. л. вершкового масла. Додати цибулю, нарізану тонкими скибочками і смажити його до тих пір, поки він не стане суші і трохи не підрум`яниться. Потім влити мадеру або херес, потримайте на вогні ще хвилину і зніміть сковороду з плити. У великій сковороді розігрійте оливкову олію. Печінка посоліть, поперчіть за смаком і запаніруйте в борошні, обсмажують по 4-5 хвилин з кожного боку, перевернувши тільки раз. Готову печінку викладіть на блюдо, посипте цибулею і при бажанні свіжою зеленню і подайте до столу.

Печінка куряча по-японськи

Складові:

• 2 ст. л. темного соєвого соусу
• 2 ст. л. світлого соєвого соусу
• куряча печінка 500 м
• рослинне масло 2 ст.л.
• перець зелений 1 шт.
• стрілки зеленої цибулі 5 шт.
• корінь імбиру довжиною 2,5 см. 1 шт.
• часник 1 зубчик
• перець
• цукор 2 ст.л.
• кунжутне масло 1 ч.л.
• редис 1 шт.

Спосіб приготування: Печінка порізати, додати в нього світлий соєвий соус. Залишити маринуватися на 30 хвилин. На сковороду налити масло і поставити на вогонь. Коли масло розігріється викласти на сковороду замариновану печінку і обсмажити, але не більше 5 хвилин, так як якщо печінку перетримати вона стане жорсткою. Перець порізати, додати до печінки. Імбир натерти і додати на сковороду разом з зеленою цибулею і часником. Посмажити все ще 2 хвилини. Зняти з вогню. За готовності посипати все перцем, цукром. Додати темний соєвий соус і все добре перемішати. Викласти на тарілку і прикрасити порізаною редькою. Подавати на стіл гарячим.

Печінковий крем-суп

Складові:

печінка куряча 300 м
морква 1 шт.
ріпчаста цибуля 1 шт.
1 корінь петрушки
1 ч. Л. вершкового масла
1 стакан молока
2 жовтки
сіль

для соусу:

2 ст. л. борошна
3 ст. л вершкового масла
2 склянки молока

Спосіб приготування: Печінку нарізаємо невеликими шматочками. Морквину і цибулю дрібними кубиками. Тушкуємо цибулю, печінку і моркву на вершковому маслі до готовності. Окремо готуємо білий соус: розпускаємо в сотейнику вершкове масло, обсмажуємо на ньому борошно до отримання однорідної маси. Потім тонкою цівкою вливаємо кипляче молоко, постійно помішуючи соус. Після отримання однорідної маси доводимо соус до кипіння. вимикаємо вогонь, підсолити за смаком. Готову печінку і овочі протираємо в блендері до однорідної маси, з`єднуємо з білим соусом, перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім вливаємо склянку молока, збитого з жовтками, кладемо шматочок вершкового масла, тримаємо 2-3 хвилини на маленькому вогні, постійно помішуючи і вимикаємо. Подавати з хрусткими грінками.

Печінковий торт з кабачками

Складові:

• 500 г курячої печінки
• 2 середніх кабачка
• 5 яєць
• 1 запечений баклажан
• 150 г шпинату
• по 3 цибулини і моркви
• 250 г твердого сиру
• 2-3 ст. л. вершків
• 6-7 ст. л. борошна
• 150 г майонезу
• 2-3 зубчики часнику
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія

Спосіб приготування: Кабачки натерти на дрібній тертці, додати 4 яйця, 3-4 ст. л. борошна, сіль і перець, і на сковороді з рослинним маслом випекти 4-5 млинців. Печінку з баклажаном подрібнити в блендері. Додати яйце, 2-3 ст. л. борошна, сіль, перець і випекти 4-5 млинців. Цибулю подрібнити. Морква дрібно натерти і обсмажити все на рослинному маслі до м`якості. Посолити, поперчити. Шпинат подрібнити в блендері і змішати з вершками. Посолити. Сир дрібно натерти і змішати з подрібненим часником і майонезом. Змастити млинці часником з майонезом і скласти, чергуючи, один на одного, прослаівая по черзі шпинатній і цибульний-морквяної начинками.

Макарони з курячою печінкою

Складові:

• 200 г макаронів
• 3 склянки води
• 150 г вершкового масла
• 1 морква
• 1 велика цибулина
• 1/2 невеликого пучка зеленої цибулі
• 300 г курячої печінки
• 1 ч. Л. меленої гвоздики
• 100 г кетчупу
• 2 ст. л. очищених насіння соняшнику
• сіль, перець за смаком
• зелень петрушки і помідори черрі для прикраси

Спосіб приготування: Макарони відварити в підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк, дати воді стекти. Потім перекласти в миску, поперчити, заправити 50 г вершкового масла, перемішати. Моркву і цибулю очистити. Морква нарізати невеликими брусочками. Цибулю подрібнити. Зелену цибулю порубати. Частина зеленої цибулі відкласти для прикраси. Час, що залишився вершкове масло розтопити на сковороді і протушкувати в ньому морква разом з ріпчастою і зеленою цибулею. Курячу печінку нарізати невеликими шматочками, додати до суміші моркви і цибулі і обсмажити все разом до готовності печінки. Посипати меленою гвоздикою, перемішати. Викласти макарони на блюдо, зверху - печінку з овочами і посипати все насінням. Подавати блюдо на стіл, прикрасивши кружечками помідорів, рубаною петрушкою і зеленою цибулею.

Печінка в сметані

Складові:

• 700 г курячої печінки
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 100 г сметани
• одна цибулина
• зелень кропу або петрушки

Спосіб приготування: Печінка вимити, залити холодною водою на 10-15 хвилин. Потім обваляти в борошні і обсмажити на добре розігрітій сковороді з маслом. Зверху покласти пасеровану цибулю, залити сметаною, закрити кришкою і тушкувати 3 хвилини. При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню.

Печінка, запечена з овочами

Складові:

Відео: Salad with chicken liver

• 600 г курячої печінки
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 100 г сметани
• 2 моркви
• одна цибулина
• шматочок гарбуза або кабачка
• 2 зубчики часнику
• зелень кропу або петрушки

Спосіб приготування: Печінка вимити, залити холодною водою на 10-15 хвилин. Потім пропустити через м`ясорубку разом з овочами. Додати сметану, часник, перемішати, викласти на сковороду, змащену маслом, і запекти в духовці (10 хвилин). При подачі на стіл полити сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню.

печінкова буханець

Складові:

• 500 г курячої печінки
• по 300 г курячого філе і будь-якого копченого м`яса
• 1,5 склянки арахісу
• 2 моркви
• 3 цибулини
• 2 яйця
• по 100 г твердого сиру, майонезу і вершкового масла
• 3 ст. л. манки
• сіль перець
• мелений мускатний горіх за смаком
• рослинна олія

Спосіб приготування: Частина курячого філе нарізати невеликими кубиками. Частина горіхів відкласти для прикраси. Решта філе разом з печінкою, копченим м`ясом, іншими горіхами і морквою пропустити через м`ясорубку. Лук очистити, подрібнити, обсмажити на олії і змішати з печінковою масою. Потім додати кубики курячого філе, яйця, тертий сир, манку, розм`якшене вершкове масло, майонез і спеції за смаком. Все ретельно перемішати, посолити і викласти у змащену олією форму для випікання. Запікати в духовці 1 год при 180 ° С. Готову буханочку остудити, вийняти з форми, прикрасити горіхами і подати на стіл, нарізавши скибочками.

Салат з курячою печінкою і апельсинами

Складові:

• 250-300 г курячої печінки
• 1 апельсин
• 4 ягоди полуниці
• 80 г сиру
• жменя волоських горіхів
• 1/4 склянки гранатового соку
• 1,5 ст. л. коричневого цукрового піску
• 1 ст. л. бальзамічного укусу
• рослинна олія
• сіль перець

Спосіб приготування: Курячу печінку замочіть в бальзамічний оцет. Полуницю вимийте, апельсин очистіть від шкірки і перегородок. Поріжте ягоди і фрукти часточками. Сир натріть на дрібній тертці, волоські горіхи подрібніть і обсмажте в сковороді без додавання рослинного масла. Приготуйте заправку: гранатовий сік прогрійте разом з бальзамічним оцтом і цукром до його розчинення, охолодіть. Печінку наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сильному вогні з невеликою кількістю рослинної олії, посоліть, поперчіть за смаком. На плоскому блюді розкладіть салатні листя, в середині розкладіть шматочки печінки, полуницю, апельсин. Зверху присипте сиром, волоськими горіхами і полийте заправкою.

Паштет з курячої печінки з бренді

Складові:

• 500 г курячої печінки
• 2 цибулини
• 1 головка часнику
• 100 г вершкового масла
• 200 мл вершків
• 1 ч. Л. солі
• 2-3 ст. л. бренді або коньяку
• 1 ч. Л. тертого мускатного горіха

Спосіб приготування: Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Курячу печінку розкладіть на паперовому рушнику, щоб пішла зайва рідина. Підтопило вершкове масло на великій сковороді і обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Перекладіть овочі в яку-небудь ємність і в цьому ж маслі обсмажте курячу печінку до утворення красивою скоринки. У блендері змішайте до однорідної маси остигнула курячу печінку, смажену цибулю з часником, вершки, бренді (або коньяк), сіль, мускатний горіх. Готовий паштет перекладіть в невелику посуд, накрийте кришкою і поставте в холодильник на годину.

Фото: © Depositphotos.com/@ sriba3