5 Рецептів смачного вінегрету

Відео: смачно "Вінегрет". Овочевий салат рецепт. Як приготувати салат вінегрет.

Влітку, коли не хочеться проводити багато часу біля плити, нам на допомогу приходять всілякі овочеві салати і закуски. Найпопулярнішим блюдом традиційної російської кухні є вінегрет. Готувати цей салат одне задоволення, зварив всі овочі, нарізав, змішав, заправив і у вас на столі смачне і корисне блюдо. Вінегрет з`явився в Росії на початку 19-го століття, а свою назву отримав від французької заправки / соусу (vinaigrette), приготовленої на основі оцту. Салат тоді так і називався салат з овочів під соусом вінегрет. Але незабаром ця назва перейшла на саму страву, а французький соус стали замінювати рослинним маслом або майонезом. Цей салат став особливо популярним в нашій країні під час загального дефіциту. У будь-які часи завжди можна було дістати овочів і масла, приготувати салат і подати його гостям. Сьогодні інтерес до цієї страви трохи знизився, і даремно. Вінегрет - не тільки смачне, але і корисне блюдо.

Відео: Салат Вінегрет домашній з горошком. НОВИЙ РЕЦЕПТ!

В традиційний вінегрет входять відварну картоплю, буряк, морква, солоні огірки, квашена капуста, ріпчаста цибуля. Набагато пізніше в нього стали додавати зелений консервований горошок і інші компоненти. Хоча Вільям Похльобкін писав, що класичний російський вінегрет повинен включати в себе рубане круте яйце і допускається невелика кількість дрібно нарізаної оселедця. Для приготування вінегрету необхідно відварити картоплю, буряк і морква, причому буряк слід відварювати в окремому посуді, щоб інші овочі не забарвилися. Потім овочі остуджують, очищають і нарізають соломкою або однаковими кубиками разом з огірками та цибулею. Щоб салат вийшов красивого кольору, а не однорідного бордового, буряк слід заправляти олією окремо, інші овочі разом і тільки потім акуратно перемішувати всі інгредієнти в одній мисці.
Отже, перейдемо безпосередньо до рецептів.

Почнемо наше знайомство з цією стравою з рецепта Класичного вінегрету.

продукти:

буряк 2 шт.
морква 1 шт.
картопля 3 шт.
солоні огірки 3 шт.
квашена капуста 100 г.
ріпчаста цибуля 1 шт.
зелена цибуля для подачі
рослинна олія
сіль, перець за смаком

Інструкція: Буряк відварити, остудити і очистити. Картоплю і моркву відварити, очистити і остудити. Нарізати овочі дрібними кубиками і перекласти в миску. Огірки нарізати кубиком і додати в миску. Ріпчасту цибулю і квашену капусту дрібно нарізати і покласти в миску до інших овочів. Заправити вінегрет рослинним маслом, сіллю і перцем, перемішати. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею. Подавати до столу з бородінським хлібом.

Якщо ви хочете порадувати своїх гостей або близьких красивим і смачним блюдом, приготуйте Вінегрет з оселедцем

продукти:

буряк 4 шт.
морква 1 шт.
картопля 1 шт.
огірки свіжі 1 шт.
огірки солоні 2 шт.
ріпчаста цибуля 1/2 шт.
кріп
консервований зелений горошок 4 ст. л.
філе оселедця 2 шт.
рослинна олія
зелена цибуля для прикраси

Інструкція: Картопля, морква і буряк відварити окремо один від одного. Овочі очистити і разом з огірками нарізати дрібними кубиками і покласти в миску. Додати дрібно нарізану цибулю і кріп, зелений горошок. Заправити вінегрет рослинним маслом і викласти на тарілки. Оселедець слід нарізати невеликими шматочками і викласти на вінегрет. Прикрасити салат дрібно нарізаною зеленою цибулею і подати до столу.

Багато кухаря і кулінари вважають, що якщо буряк не варити, а запікати, вінегрет вийде набагато корисніше і смачніше. Спробуйте і ви приготувати Вінегрет із запеченої буряка

продукти:

буряк 3 шт.
картопля 2 шт.
морква 1 шт.
солоні огірки 2 шт.
свіжі огірки 1 шт.
консервований зелений горошок 4 ст. л.
рослинна олія

Інструкція: Буряк промити, змастити невеликою кількістю рослинної олії, загорнути у фольгу і запікати в духовці до готовності. Готову буряк остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Покласти буряк в миску, заправити 2 ст. л. рослинного масла і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Картоплю і моркву відварити, остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Огірки очистити від шкірки і нарізати кубиком. З`єднати всі овочі з буряком, перемішати. При подачі посипати при бажанні дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Влітку неодмінно слід приготувати вінегрет річний.

продукти:

картопля 2 шт.
морква 1 шт.
буряк 2 шт.
кольорова капуста 100 г.
зелений горошок 2 ст. л.
свіжі огірки 2 шт.
помідори 2 шт.
листя салату
яйця 1 шт.
сметана 100 г.
цукор 1 ч. л.
кріп
сіль за смаком

Інструкція: Картопля, буряк, моркву, цвітну капусту і зелений горошок відварити (кожен вид окремо) і остудити. Відварені морква, буряк, картопля, а також свіжі огірки очистити і нарізати тонкими скибочками, цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття, помідори нарізати невеликими шматочками, листя салату нашаткувати, кріп нарубати. Підготовлені овочі скласти в миску, додати сіль, цукровий пісок, сметану і добре перемішати (замість сметани вінегрет можна заправити олією з додаванням лимонної кислоти або майонезом). Вінегрет укласти гіркою в салатник, а потім прикрасити скибочками помідорів, листям салату і часточками вареного яйця, зверху посипати рубаним кропом.

Ще один цікавий рецепт Вінегрету з квашеною капустою і квасолею

продукти:

буряк 2 шт.
картопля 1 шт.
морква 1 шт.
солоні огірки 2 шт.
квашена капуста 100 г.
консервована квасоля червона в с / соку 1/2 банки
Зелена цибуля
кріп
рослинна олія

Інструкція: Морква, буряк і картоплю відварити окремо один від одного. Овочі остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками, скласти в миску. Додати до них квасолю, попередньо злив всю рідину, дрібно нарізані огірки і квашену капусту. Зелень нарубати і додати до решти інгредієнтів. Заправити вінегрет рослинним маслом і все як слід перемішати.

Секретний рецепт приготування вінегрету від Іллі Лазерсона