Пиріг зі смородиною

Відео: Рецепт Тертийпиріг з Чорної Смородіної

для тесту:
200 г борошна
дрібка солі
50 г меленого мигдалю
100 г цукрового піску
2 яєчних жовтки
100 г вершкового масла
для начинки:
300 г червоної смородини
3 яєчні білки
120 г цукрового піску
50 г рубленого мигдалю
1 ст. л. крохмалю

Відео: швидкий пиріг з чорною смородиною. quick cake with black currant.

Інструкція: Просіяти через сито борошно в велику миску, додати сіль, цукровий пісок і мелений мигдаль. Зробити в середині невелике заглиблення, покласти туди жовтки і нарізане маленькими шматочками охолоджене вершкове масло. Вимісити однорідне тісто з отриманої суміші, скачати його в кулю і, загорнувши в алюмінієву фольгу, покласти в холодильник як мінімум на 30 хвилин. Акуратно обірвати ягоди смородини з гілочок (найкраще це робити за допомогою вилки), добре промити їх під струменем холодної води, відкинути на друшляк і дати воді як слід стекти. Поступово додаючи цукровий пісок, збити яєчні білки до пенообразного стану. Додати крохмаль і рубаний мигдаль. Все перемішати. Нагріти духовку до 200 градусів. Посипати робочу поверхню тонким шаром борошна і розкачати тісто у вигляді кола. Змастити жиром форму для торта і викласти в неї тісто, злегка піднявши його краю по периметру. Для того щоб пиріг при випіканні не деформована, наколоти його в декількох місцях виделкою. Випікати в розігрітій духовці приблизно 10 хвилин. Обережно змішати ягоди смородини з 2/3 мигдально-білкової маси і викласти отриману суміш у форму. Зверху покласти залишилася мигдально-білкову масу і розрівняти її. Рівномірно посипати поверхню пирога мигдальною стружкою і випікати ще близько 30 хвилин. Вийнявши готовий пиріг з духовки, дати йому охолонути і посипати зверху цукровою пудрою.