Баклажани помарокканскі
Відео: Баклажани фаршировані по марокканські multimarta co il
Осінь - прекрасна пора, щоб побалувати себе і своїх близьких стравами на основі сезонних овочів.
Складові: 4 великих баклажана, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. кориці, 400 г консервованого нуту, 2 ст. л. родзинок, 4 ст. л. кедрового горіха, 2 ст. л. петрушки. Для соусу: 1 ст. л. оливкового масла, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 моркви, 1-2 зубчики часнику, 700 г яловичого фаршу, 2 ст. л. томатної пасти, 700 г протертих помідорів, 300 мл червоного вина, 2 ст. л. базиліка, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Як готувати. Розігріти духовку до 190 ° С. Вичистити м`якоть баклажанів, залишивши шкірку товщиною приблизно 1 см. Змастити шкурки оливковою олією, приправити сіллю і чорним меленим перцем і запекти на деку протягом 15-20 хвилин до м`якості. Розігріти оливкову олію в сковороді і обсмажити м`якоть баклажанів, часто помішуючи, до м`якості. Додати корицю і смажити ще 2 хвилини. Змішати м`якоть баклажанів, нут, родзинки і половину кедрових горіхів. Розігріти на невеликому вогні, помішуючи. Викласти начинку в готові баклажани шкурки і запікати в духовці протягом 10 хвилин.
Приготування соусу. Розігріти масло в каструлі і обсмажити дрібно нарізані цибулю і моркву протягом 5 хвилин. Додати подрібнений часник і фарш. Перемішати і готувати, помішуючи, близько 5 хвилин. Додати томатну пасту, помідори і червоне вино, потім приправити сіллю і спеціями. Накрити і готувати протягом 45 хвилин, часто помішуючи. На останні 10 хвилин зняти кришку. Подавати запечені баклажани з соусом, посипавши зеленню петрушки і залишилися горішками.