Ялинка з макаронів
Відео: Виріб Новорічна ялинка з макаронів
Ялинка з макаронів
У Новий рік так хочеться чимось здивувати себе і своїх гостей. Коли ви запросите всіх на ялинку з макаронів - ахнуть все. Як її зробити, розповіла шеф-кондитер столичного італійського ресторану «Giovedi Cafe» Наталя Борисівна Аверіна.
Відео: Майстер клас «Ялинка з макаронів»
1. Підготовка «кошлатих» гілок
В ідеалі потрібно використовувати для новорічної ялинки тальоліні - локшину не більше 0,3 см в товщину. Або будь-яку іншу довгу тонку пасту. Її треба відварити в цукровому сиропі.
Для цього на 700 г води додаємо 300 г цукру. Кидаємо локшину і варимо до стану «аль-денте». Тобто до тих пір, поки паста не стане еластично-гнучкою. Але при цьому не розвариться, збереже свою форму і «стрункість». Потім відкидаємо її на друшляк. І викладаємо на силіконовий лист або на пергамент. Ставимо в духовку і печемо при температурі 160 ° С. 10 хвилин - і «кошлаті ялинові лапки» готові. Локшина прийме потрібну форму. Чи стане солодкою і хрусткою.
Порада: Обов`язково варіть локшину до стану «аль-денте» в легкому сиропі. У такому вигляді вона буде не просто мати потрібну форму, але і не залишить шлунок порожнім, а головне - «не прилипне» до талії.
2. Збираємо ялинку
Будуємо каркас. Для цього беремо гриссини - довгі тонкі італійські хлібні палички. Або будь-яку хрустку соломку. Робимо штатив - для цього можна використовувати готовий зефір або шоколадну плитку. Встромляємо гриссини і надягаємо гілки з макаронів.
Порада: Вибирайте правильну соломку. Бажано, щоб вона була приготовлена на оливковій олії. Оскільки наша ялинка - солодка, краще віддати перевагу гриссини без добавок і присипок. А ще краще - вибрати покриті глазур`ю або шоколадом.
Відео: Як зробити Ялинку з макаронів!
3. Декоруємо
Тепер прикрашаємо ялинку. Можна «розпорошити» різні посипання. Наприклад, якщо хочете сніжне дерево, то використовуйте кокосову стружку. Для додання зеленого відтінку пофарбуйте стружку кольоровими харчовими барвниками.
Для цього згодяться як порошкові варіанти, так і фарба в тюбиках.
В якості ялинкових іграшок можна використовувати нарізані фрукти або льодяники. З роллю мішури відмінно впорається мед або шоколадна глазур.
Щоб деревце вийшло зимовим - надіньте на нього сніжинки. Зробити їх можна з мастики. Для цього візьміть 10 г желатину і розпустіть його в 55 г води. Поставте в мікрохвильовку і розігрійте, але не кип`ятіть. Потім додайте 500 г цукрової пудри. Ретельно розмішайте. Як тільки маса стане еластичною і однорідною, як пластилін, можете зліпити сніжинки. Врахуйте, мастика не повинна кришитися - додати липкості допоможе лимонний сік.
Порада: Зробити ялинку максимально корисною допоможе домашній мармелад. Для цього змішайте 3 ст. ложки будь-якого соку, 25 г пектину, 150 г глюкози, плюс 1 чайну ложку лимонної кислоти. Потім прокип`ятіть отриману суміш, активно помішуючи. Після чого зніміть з плити і вилийте в форми. Остуджувати мармелад потрібно при кімнатній температурі протягом доби. Після чого з нього можна вирізати різні фігурки і повісити їх на ялинку.
Такий домашній мармелад буде не просто смачним, але і корисним. Так як ви будете використовувати тільки натуральні продукти, у вас вийде відмінна дієтична солодкість. Вона не буде містити «небезпечних» калорій і жиру. Вийде цілком легкий і низькокалорійний продукт.
Тому його сміливо можуть включати в свій раціон навіть ті, хто сидить на дієті. Стане в нагоді він і тим, хто дотримується здорового харчування. Так як пектин, що міститься в мармеладі, - природний фільтр. Він виведе шлаки і токсини з організму, нормалізує роботу травної системи, знизить рівень холестерину у крові.
