Здорові ресторани
здорові ресторани
Нове явище нашого життя: в великих містах з`явилися ресторани здорового харчування. Чим вони відрізняються від всіх інших? Що особливого можуть запропонувати такі ресторани прихильникам здорового способу життя? Консультує генеральний директор столичного ресторану здорового харчування «Fresh» Юлія Вікторівна Зотова.
Без барвників і консервантів
Основна відмінність ресторанів здорового харчування від звичайних - в способі приготування і підборі продуктів для страв.
Ресторан здорового харчування має право носити настільки горде ім`я тільки в тому випадку, якщо більша частина меню приготовлена зі свіжих інгредієнтів. За правилами, м`ясо і овочі сюди повинні привозити щоранку, заморозка та консервування неприйнятні. Звичайно, далеко не всі продукти можна доставити в ресторан в свіжому вигляді: спробуй довіз до Росії креветки або морські гребінці без заморозки. Проте основа меню - це завжди натуральні страви без консервантів, маринаду і зайвих спецій.
У більшості ресторанів здорового харчування існує заборона на свинину і яловичину. Котлети тут воліють робити з крабового м`яса, а на друге подавати курку. Нежирно і поживно.
Як правило, їжу в ресторанах здорового харчування готують з мінімальною кількістю масла - в сучасних пароварка, на грилі або так званим ензимним способом, в низькотемпературному режимі. Якщо масло все ж необхідно для приготування, найчастіше беруть оливкова.
Вважається, що воно корисніше соняшникової. Про тваринних жирах мова, як правило, навіть не заходить: що міститься в них холестерин і висока калорійність ніяк не вписуються в концепцію здорового харчування.
Відео: Що їдять американці | Ресторан швидкого харчування Panera Bread | Здорова їжа в США
Інформація, а не заборона
До речі, про калорійність. Не будемо помилятися: якщо ви прийшли в ресторан здорового живлення, це зовсім не означає, що ви зможете з`їсти тільки суперлегкий зелений салат або знежирений сир. Такі ресторани розраховані на досить широку аудиторію, а значить, в їх меню є і досить калорійні страви. Замовити тут можна і салат «Цезар», і «Олів`є», і курку під соусом - звичайно, не самі жирні на світлі, але все ж і не дієтичні.
Принцип тут простий: здорове харчування ніяк не пов`язане із забороною на ті чи інші страви. Хочете побалувати себе чізкейк або морозивом - будь ласка. Вибирати вільний сам відвідувач. Справа ресторану - дати йому інформацію про той чи інший елемент меню.
Відео: Аватар | COMEDY WOMAN | Жінка в ресторані здорової їжі |
Майже у всіх ресторанах здорового харчування в меню навпроти страви варто не тільки його вага і склад, а й інформація про енергетичну цінність. Це може бути спеціальний значок, розшифрований на початку меню, або просто цифра, яка вказує на кількість калорій.
Таким же чином повідомляється і про вітаміни, що містяться в ту або іншу страву. Як правило, ресторан здорового харчування не обмежується лише вказівкою на те, що в страві багато вітаміну В1. Меню такого ресторану думає про власне здоров`я людям можна почитати хоча б заради інтересу. Ви обов`язково дізнаєтеся, на які системи організму той чи інший вітамін і мікроелемент впливає і яку користь вам приносить. Дуже цікаво.
приємна добавка
Меню ресторанів здорового харчування будується на основі декількох кухонь світу. Перевага віддається тим, які визнані в світі найбільш корисними. В першу чергу, це кухні східні - китайська, японська, корейська та індійська. За ними слід середземноморський принцип харчування - в основному, страви іспанської та італійської кухні. Не обходиться і без національних російських мотивів.
Проте ресторани здорового харчування не були б такими, якби обмежувалися набором нехай і корисних, але традиційних страв. Головна їхня перевага в тому, що майже всі такі ресторани мають свою родзинку.
Це може бути spa-набір свіжих соків - як фруктових, так і овочевих, або кисневі коктейлі, або особлива система підбору продуктів саме для вас. Так чи інакше, всі ці приємні доповнення до основного меню завжди спрямовані саме на оздоровлення організму.
Майже всі оздоровчі елементи меню ґрунтуються на тій чи іншій загальновизнаною системі складання раціону. Так, наприклад, кисневі коктейлі - невід`ємний елемент санаторіїв і курортів, а приготування страв з сумісних продуктів - частина системи роздільного харчування.
