Національна кухня болгарії
Болгарія, розташована на кордоні Європи та Азії, не одне століття відчувала вплив сусідніх народів у багатьох сферах жізнедеятельності.Отразілось географічне положення країни і на створенні рецептів національної кухні, завдяки чому в різних регіонах Болгарії можна зустріти страви, в яких дивно переплелися слов`янські, балканські, грецькі і турецькі традиції.
Найприкметнішими особливостями національної болгарської кухні, що збереглися до наших днів, є: приготування на відкритому вогні за допомогою вогнища «скара», традиційне використання глиняних горщиків, щедре застосування різноманітних овочів, на відміну від приправ, які хоч і використовуються болгарськими кухарями, але вельми помірно і подаються до столу окремо.
Так що ж покуштувати туристу, який опинився в Болгарії вперше?
болгарські салати
Будь-який мандрівник, який побував у сонячній країні Болгарії, не може не погодитися, що вона багато обдарована природою соковитими овочами і фруктами. Місцеві жителі з вдячністю використовують такий щедрий дар в кулінарії, прославившись своїми салатами, стравами з фаршированих овочів і консервацією.Для заправки салатів болгари зазвичай використовують винний оцет або рослинне масло, а з спецій воліють часник і гострий перець. До слова сказати, для багатьох туристів стає несподіванкою, що з овочів, що використовуються в болгарських салатах (перець, помідори, огірки), частенько знімають шкірку.
Відео: Офіційне відео - Вино і національна кухня Болгарії 2014
Шопський салат, який в Болгарії готується повсюдно, туристами замовляється найчастіше. Він отримав назву по найменуванню етнічної групи західних болгар - шопів, а його основні інгредієнти викладаються шарами таким чином, що блюдо за кольоровим співвідношенню нагадує болгарський прапор - шар різаних червоних помідорів, зверху зелені огірки і солодкий перець. І все це пишність покривають білою «шапкою» з тертого шопського сиру сирени або бринзи.
Відео: Болгарська кухня. Що пропонують і за скільки.
Для тих, хто любить салати поситнее, гостинні болгари придумали рецепт більш калорійного вівчарів (пастуших) салату. Взявши за основу все той же Шопский салат, кухарі сюди додали ще кілька чудових складових - шинку або ковбасу, яйця і гриби. До дуже смачним болгарським овочевих страв також належать помідори, в які кладуть начинку з грибів або бринзи.
Болгарські сири і кисле молоко
Болгарська бринза і сир сирени (наголос на «і») вже давно стали продуктами, які відомі в багатьох країнах в якості смачних делікатесів. Бринза присутній на столі будь-який пересічний болгарської сім`ї поряд з хлібом. Яких тільки рецептів не створено за багато століть, бринзу кладуть в салати, тушкують з м`ясом і додають в борошняні вироби.Відео: Життя в Болгарії. Болгарська кухня. Тут Круто !!!
Всім туристам бажано скуштувати запечену бринзу, яка відрізняється особливою ніжністю і соковитістю, а також приємним ароматом. Болгарський рецепт цієї страви дуже простий: бринза, припорошена червоним перцем, і шматочок вершкового масла щільно упаковуються в пергамент для запікання, після чого хвилин на десять поміщаються в духовку.
«Кисіль мляко» - кисле молоко в Болгарії, якщо вірити твердженням місцевих вчених, має в складі своєї мікрофлори унікальні корисні бактерії, які можуть існувати лише тільки на болгарській грунті. Звичайному туристу навряд чи вдасться з`ясувати так це насправді, але ось факт, що кисломолочна продукція тут має специфічний аромат і смак, поза всякими сумнівами! На кислому молоці готують болгари річний суп Таратор, який подається холодним і приємно освіжає в спеку полудня.
Кисело мляко використовують в Болгарії для виготовлення відомого на Балканах напою «айран», який трохи нагадує кефір, але має більш густою консистенцією. Саме з щоденним вживанням «айрану» пов`язують вчені велика кількість довгожителів у болгарських селах. Таку продукцію не знайти на полицях супермаркетів в рідному місті, так що спробувати «айран» туристам хоч разок варто.
М`ясні і рибні болгарські страви
Багато болгарських м`ясні страви здобули собі славу серед іноземних туристів, зачарувавши їх своєю соковитістю і пряним ароматом. У Болгарії в рівній мірі популярні і свинина з яловичиною, і ягнятина з бараниною. На спеціальній печі - скара, існуючої в будь-якому болгарському ресторанчику, кухарі готують м`ясо і рибу на грилі, а також запікають їх за допомогою шомпола прямо на відкритому вогні. Таким способом готуються в основному м`ясні страви, які були перейняті болгарами у турків під час довгого османського панування: шашлик, кебабче (люля-кебаб), кюфчети, бастурма.
Крім смаженого м`яса в національній болгарської кухні дуже популярні м`ясні тушковані блюда, які готуються і подаються на стіл в глиняному посуді. Ця давня кулінарна традиція болгар добре відображена в багатьох смачних національних стравах: гювеч, в якому крім м`яса міститься картопля і овочі-каварма (крім м`яса містить з гриби, цибуля, картопля) - плакія (риба та овочі) - чомлек (тушкована яловичина) - мусака (листкова запіканка з овочами, сиром і рубаним м`ясом).
Відео: Болгарія. Болгарська кухня. сніданок Болгарина
М`ясо і риба використовуються в національній кухні Болгарії також для приготування гарячих супів, які, як правило, дуже наваристі і густі, що нагадують супи-пюре. Мабуть, найяскравішим зразком подібного болгарського супу є чорба - блюдо, в якому дивним чином змішане величезне число інгредієнтів: квасоля, гриби, м`ясо, різні овочі, картопля.
Мабуть, навіть той, хто гурманом себе ніколи не вважав, в Болгарії не встоїть перед спокусою спробувати десяток-другий чудових страв, оригінальних десертів і напоїв. А щоб знайомство з кухнею Болгарії порадувало не тільки шлунок, але і душу, неодмінно варто навідатися в механу - ресторан, антураж якого витриманий в народному стилі.
Господарями такого «болгарського дому» зазвичай є ціла сім`я, яка в затишній і милою атмосфері радо пригощає своїх гостей, дозволяючи їм відчути атмосферу народного життя і відчути весь колорит болгарського застілля.
