Дієта проти холестерину
Відео: Знаменитий експерт: про краще дієті проти холестерину і для довгого життя
Чим небезпечний холестерин і як з ним боротися? - Це питання цікавить багатьох читачів.
Відео: Як знизити холестерин? СПОСОБИ знизити холестерин в домашніх умовах
Наш співрозмовник - доктор медичних наук, професор, дійсний член Російської академії природничих наук, керівник лабораторії Державного науково-дослідного центру профілактичної медицини Наталія Володимирівна Перова.
- Всі знають, що причиною серцево-судинних захворювань є атеросклероз. Однак молоді вважають, що про цю вікової хвороби їм думати передчасно, а солідні дами міркують так: атеросклерозу протистояти марно. - Атеросклероз, тобто хвороба кровоносних судин, стрімко молодшає. В усьому світі. Люди з ураженими кровоносними судинами серця страждають від стенокардії, яка часто закінчується інфарктом. Коли вражені судини, що несуть кров до мозку, розвиваються мозкові порушення аж до інсульту. У жінок захворювання часто позначається на судинах ніг.
Відео: Олена Малишева. Дієта при підвищеному холестерину
- Які фактори ризику?
- Підвищений артеріальний тиск, куріння, ожиріння і цукровий діабет. Але найнебезпечніший ворог - підвищений рівень холестерину в крові. - Якщо холестерин - ворог, то як пояснити наявність не тільки поганого, але і хорошого холестерину? - Холестерин - жироподібна речовина, яке життєво необхідно людині. Він входить до складу мембран всіх клітин організму. З холестерину утворюються багато гормонів, чимало його і в нервовій тканині.
Холестерин має два походження:
1. потрапляє в організм з їжею і
2. синтезується в печінці.
Організму цілком достатньо того холестерину, який синтезується печінкою. Але людина споживає велику кількість холестерину з їжею. Його основне джерело - жирні продукти тваринного походження. Якщо їх багато в раціоні харчування, то вміст холестерину в крові збільшується, і він з необхідного організму одного перетворюється в смертельного ворога. Сам по собі холестерин однаковий, але в крові він знаходиться в різних комплексах з іншими жировими і білковими речовинами - їх називають ліпопротеїдів. Ліпопротеїди низької щільності несуть холестерин з кров`ю в тканини з кишечника і печінки. Якщо холестеринових частинок занадто багато, то в крові накопичується надлишок холестерину. І ось тоді ліпопротеїди низької щільності можна назвати поганими формами холестерину. Надлишок холестерину обживає стінки кровоносних судин. Навколо цих відкладень утворюється сполучна тканина. Це і є атеросклеротичні бляшки, що звужують просвіт судин і ускладнюють рух крові. Згодом бляшка розкривається, як нарив, і утворюється тромб, який неухильно зростає. Поступово він закриває, як пробка, весь просвіт судини. Ось чому розвиваються такі страшні захворювання, як інфаркти та інсульти. Їх початок пов`язано з підвищеним рівнем холестерину - ХС, який знаходиться в поганих липопротеидах низької щільності - ЛНП. У розгорнутому лабораторному аналізі крові показник поганого холестерину позначається ХС ЛНП. Але в крові знаходяться і хороші липидно-білкові комплекси. Їх називають ліпопротеїди високої щільності - ЛВП. Вони видаляють холестерин з місць його накопичення в стінці судин і не дають утворитися атеросклеротичним бляшкам.
- А яка норма вмісту холестерину в крові?
- Кардіологи всього світу дотримуються думки, що кожна людина старше 20 років повинен знати свій рівень холестерину та його розподіл в поганих і хороших комплексах, тобто робити необхідний аналіз крові. Якщо холестерин підвищений - пора бити тривогу. У нормі вміст загального холестерину не повинно перевищувати 5 ммоль / л і ХС ЛНП - не більше 3 ммоль / л.
- Припустимо, аналіз показав підвищений вміст холестерину. Чи можна знизити його рівень?
- Для цього слід дотримуватися три умови:
1. вести активний спосіб життя - просто-напросто більше двігаться-
2. З куріть-
3. дотримуватися основ здорового харчування.
Перші два додаткових роз`яснень не вимагають. Що стосується харчування, то основа всіх Антихолестеринова дієта - зниження споживання жирів тваринного походження.
l Вживайте в їжу тільки пісні сорти м`яса, видаляючи весь видимий жир.
l Скоротіть вживання м`ясних субпродуктів, ковбас і сосисок.
l Замініть вершкове масло рослинним.
Потрібно зрозуміти, що незмінний супутник тваринного жиру - холестерин. - Американці відмовилися від жиру і ні до чого хорошого це не призвело. - Я не закликаю раз і назавжди відмовитися від жирів. Без них людині не обійтися. Але тваринний жир слід замінити ненасиченими жирами, що містять мінімум холестерину. Це соняшникова, кукурудзяна, соєва, оливкова, рапсова олії. Американці справді пішли по шляху гіпожіровой дієти і довели ситуацію до абсурду. Люди мимоволі стали замінювати жири солодкою їжею. В результаті - розтовстіли і набули масового діабет.
- Російській людині важко відмовитися від хліба, намазаний вершковим маслом.
- Для цього і винайдені маргарини. Ми серйозно вивчали новітні технології, які застосовуються на фірмі Юнілівер, що випускає добре відомий маргарин RAMA. Згідно виробничим рецептурами змішуються олії: соняшникова або соєве і рослинні тверді жири, які виробляються з насіння спеціальних олійних пальм. Ось вони-то якраз не містять холестерину. В цьому відношенні я б назвала кращими Rama vitality і Rama olivio. Цей маргарин однаково добре підходить як для кулінарії, так і для приготування бутербродів. На ньому можна смажити або покласти його в кашу замість вершкового масла, що буде набагато корисніше для здоров`я. Крім того, RAMA збагачена комплексом вітамінів-антиоксидантів А, С і D. Купувати краще м`які маргарини в баночках. Тому що маргарини твердої форми мають неприродну структуру жирів. Так що заміна звичного вершкового масла м`якими маргаринами - це правильний, раціональний шлях до здоров`я.
- Чи достатньо обмежити жири і замінити вершкове масло маргарином і рослинним маслом?
- Це, звичайно, основне правило. Але слід враховувати й інші рекомендації:
1. Збільште споживання продуктів, що виводять холестерин з організму:
l бобові: горох, боби, чечевіца-
l все фрукти і ягоди, які при варінні утворюють желе
l зернові.
Розчинна клітковина, яка знаходиться в яблуках і в желеутворюючих фруктах, поглинає холестерин і виводить його з організму. У день слід з`їдати не менше двох яблук. Серед зернових найбільш корисні вівсяні пластівці, гречка і темний рис.
2. Вживайте молочні продукти з низьким вмістом жиру.
3. Скоротіть споживання жирних сортів сиру. Їжте ті сири, жирність яких не перевищує 30%.
4. Яйця дозволяється вживати тільки у вареному вигляді і не більше 2-3 яєць на тиждень.
5. При покупці готових продуктів, що містять жир: випічки, печива, чіпсів - прочитайте на етикетці, який жир в них міститься, і виключіть ті, в складі яких є вершкове і кокосова олія.
6. Частіше включайте в свій раціон будь-які сорти риби. Рибні жирні кислоти протистоять тромбозу.
- Наскільки вірно, що курячі стегенця містять холестерин, на відміну від грудок?
- Все куряче м`ясо корисно, за винятком жиру і шкіри, які слід видаляти до приготування.
Відео: Продукти знижують холестерин
- А яке масло краще - рафінована чи нерафінована?
- Нерафінована - в ньому краще зберігаються вітаміни. Але щоб не зіпсувати смак солодкої каші, наприклад, можна присмачити її і рафінованим. Багато людей не сприймають іспанське оливкова олія. Воно дійсно гірчить. Спробуйте італійське масло MANINI - його смакові якості м`якше. Отже, антихолестеринова дієта - не відмова від їжі, а зміна стилю харчування. З м`ясних продуктів слід вибрати курку, індичку, телятину. З десертів - фруктові, без жирного крему, без вершків, з обмеженою кількістю цукру. Урізноманітніть раціон регулярним споживанням продук-тов, що знижують рівень холестерину. Чи не смажте на вершковому маслі, частіше варіть, тушкуйте, запікайте. Ретельним дотриманням такої дієти можна домогтися зниження рівня холестерину в крові на 10-12%.
- Чи всім і завжди допомагає така дієта?
- Це відмінна профілактика. Я б назвала її не дієта, а основою здорового харчування. При підвищеному рівні холестерину її варто дотримуватися протягом 6-8 тижнів. Якщо за цей термін рівень холестерину не знизиться, то лікар призначить ліки, що знижують його. Головне - не займатися самолікуванням і не слухати реклам про чудодійні і безпечних харчових добавках. З харчових добавок можуть діяти тільки ті, які містять розчинну клітковину. Але ефективність цих БАДів не вище, ніж в збалансованій дієті, що включає яблука, желеобразующіе фрукти та злакові.
Для зниження рівня холестерину в крові і попередження інсультів і серцево-судинних захворювань необхідно замінити тваринні жири рослинними.
