Жир для серця

Традиційно вважалося, що кращою профілактикою серцево-судинних захворювань є нізкожіровая дієта. Але останнім часом лікарі заговорили про те, що раціон з пониженим вмістом вуглеводів більш корисний. Якого ж меню дотримуватися?

Відео: ч3-9 # Серцево-судинна система, # тренування серця, Спортивна адаптології # ОФК # Селуянов

Відповідає кандидат медичних наук, лікар-кардіолог столичної Клініки кардіології ММА ім. І.М. Сеченова Артем Андрійович Долецкий.

- Низкожировую дієту рекомендували «сердечникам» протягом десятиліть. Чому зараз погляди змінюються?

- Чим менше жиру ми вживаємо, тим нижче рівень холестерину в крові. Відповідно зменшується і ризик атеросклерозу і його наслідків.

До того ж, зменшивши жирність продуктів, ми знижуємо калорійність, отже, не набираємо зайву вагу. Завдяки цьому наша серцево-судинна система оздоровлюється.

Тому для «сердечників» заборона традиційно накладається на всі продукти, багаті трансжирами, - фаст-фуди, чіпси, а також сало, жирні сорти м`яса, паштети, ковбаси.

Але за останні роки стало зрозуміло, що у такої дієти є свої підводні камені. Пов`язано це в основному з розвитком харчових технологій. Зараз у продажу з`явилося багато знежирених продуктів - йогуртів, молока, печива. Здавалося б, «сердечникам» потрібно радіти - все більше продуктів піде їм на користь. Але не так все просто.

Їжа з низьким вмістом жиру часто несмачна - це факт. І виробники знежирених продуктів компенсують такий недолік достатком цукру, солі або інших добавок.

В результаті, як не парадоксально, така знежирена їжа не насичує, а, навпаки, провокує голод. Великий вміст цукру сприяє різким стрибкам інсуліну в крові. Появі жирку на талії. А величезна кількість солі призводить до гіпертонії.

Виходить, що дієта діє рівно навпаки - не зменшує ризик хвороб серця, а збільшує його.

- Але низкоуглеводная дієта не знижує рівень холестерину. Чому ж її стали призначати «сердечникам»?

- Як показують вже численні дослідження, така дієта допомагає схуднути, а отже, і зменшити ризик захворювань серця. Протягом перших 3-6 місяців її прихильники позбавляються від зайвої ваги. З неї достовірно рідше «зістрибує».

Відбувається це тому, що споживання меншої кількості вуглеводів веде до помірної виробленні інсуліну, і людина довгий час залишається ситим. В результаті ви стаєте стрункішими і витривалішими. При цьому значно знижується ймовірність виникнення інфаркту.

- Але невже у низьковуглеводній дієти немає недоліків?

- Звичайно є. Її, на відміну від низкожировой, не можна дотримуватися постійно. Повне виключення з раціону бистроусвояемих вуглеводів призведе до проблем з пам`яттю і стомлюваності. Чи не занадто добре подібний раціон впливає на нирки і печінку.

Поки безпеку цієї дієти не підтверджена клінічними випробуваннями. Тому різко знижувати вміст вуглеводів в своєму меню не варто.

- Який же дієти в такому випадку дотримуватися при захворюваннях серця?

- У Фінляндії було проведено дослідження, в якому брали участь 20 тисяч осіб, які страждають від зайвої ваги. Частина з них протягом декількох років худнули самими радикальними способами - обмежували споживання вуглеводів, жирів, голодували. Інші ж дотримувалися розумної дієти. В результаті частота серцево-судинних захворювань в першій групі була в кілька разів вище.

Тому найкращий вихід - це розумний компроміс. Не варто боятися вуглеводів, якими багаті гречка, фрукти, овочі. Також не потрібно зводити нанівець споживання цукру. Наприклад, продукти, заборонені «нізкоуглеводнікам»: шоколад, родзинки, банани - в помірних кількостях корисні для серця.

А жири, що містяться в жирному на-натуральному йогурті без цукру, не заподіють шкоди фігурі і серця, а, навпаки, стимулюють імунітет. Від жирів, до речі, також не можна повністю відмовлятися. Поліненасичені жирні кислоти - Омега-3 і Омега-6 - є незамінними, тому що організм не може сам їх виробляти. Їх дефіцит може призвести до онкологічних захворювань, артриту і ослаблення імунітету. І тому риб`ячий жир, риба, лляне, рапсове, соєве масла повинні бути кожен день у нас на столі.