Олексій зимін про російську кухню
Відео: Російська кухня: Олексій Зімін
Презентація книги «Кухня супермаркету» кулінарного письменника і журналіста Олексія Зіміна відбулася 20 січня в затишному просторі редакційної кухні журналу Афіша. Формат заходу з самого початку нагадував приємний дружня вечеря: про офіційне привід нагадувало лише присутність диктофонів і фотокамер. Поки збиралися гості, Олексій Зімін по-хазяйськи клопотав біля плити, із завидною грацією і спритністю вправляючись відразу з декількома стравами, що випускають незвичні, але фантастично привабливі запахи. Груди Олексія прикрашала форма знаменитої кухарський школи Le Cordon Bleu, випускником якої він є.
Відео: Бойова кухня Чака Норріса!
Презентацію відкрив шеф-редактор видавництва «Ексмо» Ігор Лазарєв: «Ми випускаємо багато кулінарних книг, але книгу такого рівня випускаємо вперше, - сказав Ігор, -& мабуть, такого підходу до продуктів сьогодні немає ні у кого. Тому, книга «Кухня супермаркету» не схожа ні на яку іншу ».
Тим часом з надр шкворчать кухні наспів і сам автор, тримаючи в руках своє творіння. «Це другий твір. Перше було для читання у ванній або вбиральні, &тепер я розширюю цю квартирну географію і випускаю книгу, яку приємно читати на кухні. Це не книга рецептів в традиційному розумінні, а, скоріше, надихаюче читання, покликане вибудувати особливі відносини з продуктами », - по-свійськи відрекомендував свою нову роботу Олексій. «Кухня супермаркету» - так& називався мій ресторанний проект. Я принципово купував все продукти в найближчому магазині і готував з них. Я витратив купу часу і грошей на дослідження репертуару московських магазинів, а також того, як і звідки туди потрапляє товар. У моїй новій книзі представлена певна сума знань, яку можна голосно назвати новою російською кухнею, а можна - просто приватним поглядом на це питання. Що ж таке сучасна російська кухня? Не варто плутати її зі спадщиною російського пирога. Традиційна російська кухня - це, скоріше, атракціон. А реальна кухня - це те, що люди їдять вдома, приносячи з найближчого магазина », - додав автор і, не відкладаючи в довгий ящик саму приємну частину вечора, запросив гостей пригощатися тільки що підоспілими стравами.
Відео: Готуємо з Олексієм Зиміним - "Делікатний азіатський обід"
У меню цього вечора Олексій зробив акцент на незвичайні смакові поєднання звичних продуктів. Розкладені на складові, страви виявилися прості і доступні. Пізніше Олексій зізнався, що представлені страви знаходяться в його постійному, домашньому репертуарі. Отже, з розбурхують фантазію і смакові рецептори запахів викристалізувалося наступне. Два салату: легкий - з руколою і іншою зеленню в медово-бальзамічний заправці і більш ситний - з солоної риби з цибульним соусом. На гаряче були запропоновані курячі ніжки в меду, лимонному соці, кориці і шафрані, рагу з капусти з креветками і лемонграсу, а також гаряче шановний автором кус-кус з помідорами і молодим стручковим горошком. Кухня супермаркету виявилася куди більш несподіваною, ніж можна було припустити. Мимохідь Олексій в режимі дружньої бесіди відповідав на питання журналістів за келихом вина. На десерт гостей чекала груша в червоному вині з ваніллю і морозивом. Під завісу презентації трапився ще один сюрприз - як справжній дбайливий господар, Олексій вирішив неодмінно дати кожному гостю що-небудь з собою. Цим «що-небудь» став домашній майонез, приготований в спеціальній «бетономішалці». «Мені подобається, як вона дзижчить», - довірливо повідомив публіці автор.
Ну а найприємніше у всій цій гастрономічною історії те, що тепер її може повторити будь-який, хто побажає. Рецепти всіх представлених на презентації страв можна знайти в новій «Кухні супермаркету». Дерзайте!
