Олексій зимін кухня ринку
Як готувати просту і цікаву їжу з місцевих сезонних продуктів?
У видавництві «Ексмо» виходить нова книга головного редактора журналу «Афіша-Їжа» Олексія Зіміна «Кухня ринку». У ній автор - відомий журналіст, ресторатор і один з лідерів московської гастрономічною революції - розповідає, як з найбільш невигадливих продуктів готувати вигадливо і різноманітно.
У «Кухні ринку» Олексій Зімін ділиться рецептами страв з продуктів, які можна купити на звичайному ринку, недалеко від будинку. Книга розбита на дванадцять глав по числу календарних місяців. Кожному місяцю відповідають свої рецепти - тон у них задають продукти, характерні виключно для цього сезону. У підсумку виходить справжній кулінарний календар зі значною добіркою простих за інгредієнтами і оригінальних по суті сезонних рецептів.
«Ця книга про те, як перетворити зміну пір року в атракціон з виходом на кулінарну сцену різних продуктів, пов`язаних з різними місяцями. Як зробити так, щоб повсякденне домашнє меню стало низкою маленьких гастрономічних свят », - пише автор.
«Кухня ринку» розповідає, чому взимку краще віддати перевагу помідори черрі будь-яким іншим, ніж можна частково замінити пшеничне борошно в здобної випічки, де роблять краще російське вершкове масло, а де вирощують найсолодший цибулю, ніж чудовий топінамбур, як з`явився російський сир і багато іншого.
Відео: Доповідь Олексія Зіміна на РестоПрактіках
Крім власне рецептів і розпалюють апетит фотографій в книгу помістилося значну кількість цікавих історій про походження продуктів і страв, а також про життя самого автора. Щоб читач не заплутався в 320 сторінках тексту і швидко знайшов шуканий рецепт, в кінці книги наведені два зручних покажчика: перший розбитий за типами страв, а в другому за алфавітом розставлені продукти, які стали інгредієнтами страв.
У «Кухні ринку» Олексій Зімін пропонує читачам свіжим поглядом подивитися на можливості продуктів, які знаходяться під рукою, і використовувати ці можливості самим смачним і корисним чином.
Відео: Приготувати рибу пангасіус? У картопляному клярі РЕЦЕПТ # 1
про автора
Олексій Зімін - Випускник знаменитої кухарський школи Le Cordon Bleu, головний редактор журналу «Афіша-Їжа», провідний кулінарних телепередач і відомий ресторанний критик. Олексій Зимін є організатором наймасштабнішого гастрономічного фестивалю Росії - Свята «Єди» в парку Горького - і виступає в якості експерта і учасника у багатьох подіях, присвячених гастрономії та ресторанного бізнесу.
Відео: Готуємо з Олексієм Зиміним - Велика вулична їжа східних ринків
1995-1999 - головний редактор першого в Росії журналу по гастрономічною тематиці «Ресторанні відомості»
1999-2001 - заступник головного редактора журналу «Афіша»
2001-2003 - головний редактор журналу GQ
2004-2008 - головний редактор журналу «Афіша-Світ»
Відео: Французька кухня c Тріш - частина 1
2007-2008 - провідний (приготування простого страви в прямому ефірі) п`ятихвилинної кулінарної програми «Апетит» на федеральному каналі ТРК «Петербург-П`ятий канал» (програма виходила з квітня 2007 року три рази в тиждень)
З 2008 року - головний редактор журналу «Афіша-Їжа»
З 2009 року - ведучий програми «Їжа з Олексієм Зиміним» на телеканалі «Домашній»
З 2010 року - співвласник кафе-бару «Рагу»
З 2011 року - ведучий програми «Готуємо з Олексієм Зиміним» на телеканалі НТВ
