Валентино бонтемпі паста. Різотто. Аперитиви

У видавництві «Ексмо» виходить книга знаменитого шеф-кухаря з Ломбардії Валентино Бонтемпі.

Нова книга маестро присвячена трьом китам, на яких тримається знаменита на весь світ італійська кухня. Неодмінні паста і різотто складають саму суть італійської гастрономії. А вишукані аперитиви - обов`язкова частина будь-якого італійського застілля.

«Третя книга - це картина повсякденному Італії, смачні будні, можна так сказати. Всі представлені тут страви - щоденний раціон італійців, як зараз модно говорити - «must». Як у вас жоден обід не пройде без супу, так у нас обов`язкові або паста, або різотто, варіацій, приготування яких дуже багато. У книзі я підсумував найбільш смачні, прості в приготуванні і зручні (економічно і за поширеністю) інгредієнти. І окремо я виділив важливий аспект італійської кулінарно-суспільної традиції - аперитиви».

Італійська кухня в нашій країні користується заслуженою любов`ю. Багато російські кулінари давно навчилися відрізняти спагетті болоньєзе від макаронів по-флотськи, і впевнено розбираються в тонкощах приготування різотто. Але навіть для таких знавців книга Валентино Бонтемпі стане цікавим і корисним придбанням.

По-перше, всі рецепти в книзі прекрасно структуровані, розподілені за відповідними розділами, в яких можна легко орієнтуватися.

А, по-друге, в кожну страву, в кожен рецепт маестро вклав не тільки свій талант і вміння, а й справжнє італійське натхнення, настільки родинне нашому менталітету.

Вслухайтеся в звучання цих слів - домашня паста з червоним вином, чорна паста крапель Д`Анжело, спагетті гітара, тагліоліні, біголі, піццокері. Чи не правда, звучить як музика? У книзі містяться як рецепти приготування справжньої домашньої пасти, так і страви з готової пасти, яку сьогодні можна купити в багатьох російських магазинах.

У розділі, присвяченому різотто, Бонтемпі пропонує просту і лаконічну загальну схему приготування цього популярного італійського блюда. На цій основі, варіюючи різні інгредієнти, можна створювати справжні шедеври, які прикрасять будь-який святковий стіл.

«Аперитиви - це той самий штрих, без якого Італія - не Італія. Це як якщо б у Росії прибрати знамениті чаювання з бубликами і пиріжками, як якщо б у англійців відняли їх 5 o`clock tea », - зазначає автор і пропонує безліч ідей для організації справжнього аперитиву. Коктейлі - легендарний «Просекко», названий на честь композитора Белліні, Спріц, Пірло, легкі закуски - різноманітні брускетти, грибні палички, чіпси з пармезану, овочеві терин і рулетики - в книзі Валентино Бонтемпі кожен знайде щось на свій смак.

Про автора:

Валентино Бонтемпі народився в місті Качезіа (Ломбардія). З «червоним дипломом» закінчив престижну вищу школу «Caterina De Medici», отримавши там спеціальність шеф-кухаря. У ресторанному бізнесі він уже близько 25 років і досяг у ньому феноменального успіху. Маестро Валентино стажувався і співпрацював з кращими італійськими шеф-кухарями, відомими у всьому світі.

Досвід роботи в легендарному ресторані «Beauty Farm Villa Paradiso» (Fasano, озеро Garda, Італія), отриманий під час співпраці з легендарним шеф-кухарем Enzo Boschi, особливо у нагоді маестро.

З 2010 року в Москві працюють ресторан і бар «Bontempi», шеф-кухарем якого є Валентино Бонтемпі.