Рис поітальянскі
Одне з яскравих вражень від закордонних подорожей - страви національної кухні. Оригінальними рецептами, привезеними з літніх відпускних поїздок, діляться відвідувачки нашого сайту ukrlovelady.ru
Відео: Рис по-італійськи в REDMOND-4503
італійське різотто
Взагалі-то я не любителька рису. Але, побувавши в Італії, змінила своє ставлення до нього. Тут рис називають різотто і з чим тільки не подають! І з томатами, і з сиром, і з дарами моря, і з грибами. Але справа навіть не в добавках. Як пояснила мені моя подруга, перебралася жити до Італії, сам рис тут готують особливим чином.
Для початку потрібно розігріти у великій сковороді ложки 3-4 оливкового масла і обсмажити в ньому одну дрібно нарізану цибулину до м`якості. Потім додаємо до цибулі приблизно 400 г рису. З тих, що продається у нас, найбільше підходить рис сорту арборіо. Все добре перемішуємо і готуємо 2-3 хвилини. Тепер вливаємо 150 мл білого сухого вина. Помішуючи, чекаємо, поки все вино не випарується. Взагалі головне правило приготування різотто - це постійне помішування під час приготування.
Тепер потроху починаємо додавати гарячий курячий або овочевий бульйон. Як тільки рис вбере в себе одну порцію бульйону, додаємо наступну. І так до тих пір, поки рисинки не стануть м`якими, не втративши при цьому своєї форми. Зазвичай на всі йде хвилин 20. Знімаємо різотто з вогню і, обережно помішуючи, додаємо 3 столові ложки вершків і стільки ж тертого сиру пармезан.
Софія С.
смажений сир
Цього літа я відпочивала в Греції і буквально закохалася в тутешню кухню. Особливо мені припало до смаку блюдо під назвою саганакі. Основний продукт - смажений сир фета. Його готують тут вже близько 3000 років з овечого та козячого молока. У Москві його сьогодні теж можна купити у великих супермаркетах. Тільки краще купувати фету грецького виробництва.
Отже, рецепт саганакі. Сир фета - приблизно 250 г - ріжемо великими шматками, десь 3х6 см. Збиваємо одне яйце і пів чайної ложки подрібненої сухої м`яти. Можна додати дрібку меленого чорного перцю. Шматочки сиру мачає в яйце, потім злегка в борошно і обсмажуємо на оливковій олії з обох боків до золотистого кольору. Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Тепер залишилося скропити лимонним соком - і можна подавати. Прямо пальчики оближеш!
Лариса Усова
картопляні кнедлики
Влітку ми прожили у знайомих в Чехії півтора місяці. Коли повернулися додому, то вже не могли собі уявити сімейну трапезу без кнедликів. У Чехії вони настільки популярні, що можуть виступати і як гарнір, і як самостійне блюдо, і у вигляді десерту.
Найбільш прості у виконанні картопляні кнедлики. Три відварені картоплини трьом на тертці або пропускаємо через м`ясорубку, додаємо столову ложку борошна, 2 яйця, 2 столові ложки манки, сіль за смаком і все ретельно перемішуємо. З приготовленої маси робимо довгасті ковбаски і варимо їх в киплячій підсоленій воді.
Готові ковбаски ріжемо поперек, щоб вийшли «коліщата» товщиною 1-1,5 см. І подаємо як гарнір до м`яса або риби.
Любов до.
«Снежанка» зі сметаною
У Болгарії мене вразила популярність кисломолочних продуктів. Особливо тут люблять кисле молоко. Воно сквашено якимось особливим чином і за смаком нагадує нашу середньої жирності сметану - тільки консистенція його менш щільна, кілька желеобразная. Це молоко їдять в натуральному вигляді, на ньому готують холодний суп типу нашої окрошки. А ще їм приправляють дуже смачний салат, який в Болгарії називається «Снежанка».
Після приїзду додому я спробувала зробити такий салат зі сметаною. Смак, звичайно, трохи інший, але не менш цікавий. Отже, потрібно взяти один великий огірок і, не очищаючи його від шкірки, дуже дрібно нарізати. Додати до нього подрібнений часник - приблизно 3-4 зубчики - і кріп. Потім приправити сметаною і посолити. Перекласти в салатник і густо посипати крихтою волоських горіхів.
