10 Рецептів з молодою картоплею

Доартофель - гігантське сховище корисних сполук. Вітаміни С, В ,, В2, В6, РР, Д, K5, фолієва кислота, каротин, білок, полісахариди, пектини, калій, залізо, магній, фосфор, нікель, йод, кобальт, марганець - всі ці речовини з`єдналися в бульбі картоплі , щоб дати людині молодість, бадьорість, оберегти від багатьох недуг - а значить зберегти нашу красу. У 100 г бульб молодої картоплі міститься до 20 мг вітаміну С. Однак у процесі зберігання вміст аскорбінової кислоти знижується, і, скажімо, через півроку її в картоплі вже буде в 2 рази менше. Втрачається вітамін С і в процесі кулінарної обробки. Найбільша його кількість зберігається в печеному картоплі, менше у вареному, ще менше в смаженому і тушкованому.

Щоб уберегти цей вітамін від руйнування, треба опускати картоплю в киплячу воду, причому краще в шкірці (в мундирі), і варити в каструлі, закритою кришкою. Майте на увазі, що повторне розігрівання страв з картоплі призводить до ще більшого руйнування вітаміну С.

Страви приготовані з молодої картоплі завжди смачні і корисні. Не вірите - спробуйте самі!

Молода відварна картопля з сиром і сметаною

Складові:

10 картоплин
100 г сиру
1/2 склянки сметани
сіль за смаком

Інструкція: Картопля варити до готовності під закритою кришкою не більше 15 хвилин, потім, знявши кришку, злити воду і знову закрити кришкою, дати дійти. Сметану змішати з сиром, посолити і подати до гарячого картоплі.

Форель смажена з молодою картоплею

Складові:

1 кг риби
3 ст. ложки топленого масла
1/2 ст. ложки борошна
1 кг молодої картоплі
1/3 склянки сметани
зелень петрушки або кріп
листя салату
сіль за смаком

Інструкція: Підготовлену рибу випатрати, ретельно промити, обсушити в чистій тканині, посолити, запанірувати в борошні. Добре розігріти з топленим маслом сковороду, викласти в неї рибу, обсмажити. Потім поставити в духову шафу, і довести до готовності. Очищений молода картопля відварити в підсоленій воді до напівготовності. Злити воду, посипати картопля дрібно нашаткувати зеленню петрушки або кропом, залити сметаною, і на маленькому вогні довести до готовності. Викласти рибу на блюдо, навколо неї розмістити картопля, прикрасити листям салату. Рекомендується вибирати дрібний молода картопля і не розварювати його.

Відвареної молода картопля

Складові:

картопля молода
сіль
молоко
сметана або процеженное кисле молоко
цибуля

Інструкція: Молода картопля покласти в відро або каструлю, залити водою і ретельно промити. При цьому картопля очистити від шкірки, залишки шкірки обскобливши ножем. Залити картопля киплячою водою, невеликий цілком, великий (більше курячого яйця) розрізати навпіл. У кипляче воду додати сіль за смаком. Коли картопля звариться, воду злити, а відкриту каструлю ще 5 хв тримати на слабкому вогні. Особливо смачний молода картопля, зварена на пару. Перед подачею на стіл в картоплю можна покласти вершкове масло. До молодої картоплі подають тепле або холодне пряжене молоко, сметану або процеженное кисле молоко-заправляють картопля підсмаженою ріпчастою або зеленою цибулею. Молода картопля можна використовувати і як гарнір до тушкованого м`яса.

Картопляно-гірчичний суп

Складові:

500 г молодої картоплі
500 мл овочевого бульйону
1 ст. л. гірчиці
125 г сметани з часником
сіль перець
1 ст. л. рубаною петрушки
50 г борошна
1 яйце
2 гілочки шавлії

рослинне масло для випікання
40 г бекону, нарізаного дрібними кубиками

Інструкція: Картоплю очистити, вимити і нарізати кубиками. Відварювати в бульйоні 20-25 хвилин і зробити пюре. Підмішати гірчицю, сметану і швидко закип`ятити. Посолити і поперчити. Підмішати рубану петрушку. Змішати борошно, 6 ст. ложок холодної води, яйце і 1 щіпку солі. Вимити шавлія, обсушити його і відокремити листя від стебел. Розігріти у фритюрниці або каструлі велику кількість рослинного масла. Занурювати листя шавлії в кляр і випікати до золотистого кольору в гарячому рослинному маслі. Виймати з масла шумівкою і викладати на серветку, щоб стік жир. Підсмажити бекон на маленькій сковороді з антипригарним покриттям. Розлити суп по 4 тарілках і посипати беконом. Подавати, прикрасивши запеченими листям шавлії. Якщо ви не хочете, щоб суп був не дуже калорійним, не кладіть в нього бекон, а сметану найкраще використовувати не дуже жирну.

Курка з молодою картоплею

Складові:

800 г молодої картоплі
сіль
400 г філе курячої грудки
1 ст. л. рослинного масла
100 мл ананасового соку
перець
1 ч. Л. порошку керрі
1 плід манго

Інструкція: Картопля вимити і варити в підсоленій воді 20 хвилин. Очистити і дати охолонути. Курячі грудки нарізати невеликими шматочками і обсмажити її в олії. Влити сік і приправити сіллю, перцем і керрі. Картоплю нарізати кубиками, додати до м`яса і обсмажувати 5 хвилин. Манго очистити і часточками зрізати з кісточки плодову м`якоть. Додати в сковороду і злегка розігріти. Приправити і, за бажанням, прикрасити м`ятою.

Молода картопля в гірчичному соусі

Складові:

500 г дрібного молодої картоплі
2 шт. молодого цибулі порею, крупно нарізаного
0,5 склянки бульйону
1 ст. ложка гірчиці

сіль і чорний перець

Інструкція: Зваріть картоплю в злегка підсоленій киплячій воді. Злийте воду. Поки картопля вариться, покладіть цибулю порей в окрему каструлю з бульйоном і гірчицею, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і млоїте на повільному вогні 5 хвилин, поки він не стане м`яким. Перемішайте картопля з цибулею, посоліть і подавайте в гарячому вигляді.

Картопля в карамелі по-датському

Складові:

600 г дрібної молодої картоплі
60 г цукру
25 г вершкового масла

Інструкція: Відварити картоплю в солоній воді 12 - 15 хв. Остудити і очистити від шкірки. Викласти у велику каструлю цукор і налити 3 ст. л. води. Помішуємо рідина на повільному вогні, поки вона не почне перетворюватися в сироп. Викладаємо картопля, обсмажуємо до коричневої скоринки, потім додаємо масло. Готуємо близько 10 хв., Помішуючи.

Картопля молода з грибами

Складові:

молода картопля 800 г
свіжі гриби 300 г
ріпчаста цибуля 200 г
рослинне масло 100 мл
3 яйця
сметана 100 мл
зелень петрушки
сіль і перець за смаком

Інструкція: Очистити молода картопля, нарізати соломкою і припустити з рослинним маслом і водою. Окремо спасерувати цибулю з грибами, додати за смаком сіль, перець і дрібно нарізану зелень петрушки. У змащений маслом сотейник викласти, чергуючи, картопля і гриби, залити збитими зі сметаною яйцями і поставити в гарячу духовку на 30 хвилин. Подавати в гарячому вигляді як самостійне блюдо або як гарнір.

Молода картопля з м`ятою

Складові:

1 кг молодої картоплі в шкірці
2 гілочки свіжої м`яти
50 г вершкового масла
30 г свіжої порізаної м`яти або петрушки

Інструкція: Відварити картоплю в каструлі з киплячою водою з м`ятою протягом 15 хвилин до м`якості. Злити і повернути в каструлю, викинувши м`яту. Додати в каструлю масло, трави і струснути злегка, щоб масло розтануло. Подавати блюдо на стіл відразу ж.

Чакапулі з молодої картоплі

Складові:

молода картопля 1 кг
масло вершкове 100 г
цибуля зелена 400 г
тархун 300 г
кінза 200 г
м`ята 150 г
кріп 150 г
зелений стручковий перець
сіль за смаком
ткемалі або алича 10-15 свіжих (плоди) або сік 1/2 лимона
вино біле 100 г

Інструкція: Для цієї страви беруть молоду картоплю, розміром з волоський горіх. Ножем зішкребти молоду шкірку. Всю зелень нарізати, але не дрібно, грубу частину стебла видалити. Загасити картопля, додати білу частину цибулі (нарізану кільцями) і продовжувати гасити разом. Потім додати воду, нарізану зелень, ткемалі, часник і стручковий перець. Продовжувати тушкувати 10-15 хвилин. Можна робити і без вина, теж дуже смачно. Але якщо робите з вином, то його додають в кінці, дають закипіти, а потім відразу відключають.

Картопля, запечені з сиром

Складові:

1 кг молодої картоплі
50 г вершкового масла
4 столові ложки тертого сиру
сіль, чорний мелений перець

Інструкція: Картоплини (по можливості круглі, однакової величини) очистити і нарізати поперек, на тонкі скибочки, але не до кінця, щоб вони зовні здавалися цілими. Форму змастити маслом і помістити в неї картоплини, посипати сіллю і перцем і на кожну покласти шматочок масла. Зверху посипати сиром. Поставити форму в духовку із середнім жаром для запікання. Золотисто - коричневий картопля подати до столу.

У косметиці молода картопля застосовується з тих самих часів, як став улюбленим продуктом в кожному будинку. Його використовували для збереження краси і знатні дами, і бідні селянки. 1. Маску з відвареного добре розтертого картоплі, змішаного з лимонним соком, можна робити при втомі після напруженого дня або безсонної ночі, коли потрібно повернути особі свіжість. 2. При появі лущення на обличчі допоможе маска з сирої тертої картоплі, змішаного з толокном. 3. Від зморшок: натріть огірок і сиру картоплю. Суміш нанесіть на обличчя і шию. Через 20 хвилин змийте теплою, трохи підкисленою лимонним соком водою, після чого зробіть легкий масаж по живильному крему. 4. Просочіть ватяні тампончики картопляним соком і зробіть маску на очі і під очі при набряках під очима. 5. З цією ж метою накладайте на очі тоненькі скибочки сирої картоплі. 6. 1 ч. Л. борошна, 1 ст. л. натертої картоплі, 1 ст. л. молока - теж прекрасний засіб від набряклості під очима. 7. Дуже корисно після брудної і курній роботи натерти руки гарячою, звареної в мундирі і розім`ятої картоплиною. 8. Для грубої, потрісканої шкіри рук прекрасним лікуванням буде маска з суміші теплого картопляного пюре і 1 ст. л. сухого молока. 9. Для втомлених, потрісканих, огрубнули рук дуже гарні ванночки з картопляного клейстеру, розведеного у воді так, як ми робимо для сильного накрохмалювання білизни. Переконайтеся самі - руки оживуть, посвежеют, стануть м`якими на дотик. 10. При лущення шкіри допоможе маска і просто з сирого натертої картоплі на 10-15 хвилин. 11. Картопляним соком добре вибілювати шкіру. Вмивайтеся і втирайте його в шкіру рук на ніч, особливо після важкої роботи. 12. Головний біль знімають пластини свіжої картоплі, прикладені до чола і скронь. При сонячному опіку швидку допомогу нададуть аплікації з сирого мелконатертого картоплі і тоненьких пластинок картоплі. Тримати їх довго: годину і навіть більше, періодично змінюючи.

Поділитися в соц мережах: