10 Рецептів з картоплею

Что може бути смачніше і апетитний для російської людини, в такі прохолодні дні з, як відварна картопелька. заправлена маслом, посипана свіжої зелень, та зі сметанкою. А якщо ще до картопелька подати оселедець - м, м, м смакота. А чи знаєте ви, що страв з картоплі існує безліч і порахувати їх немає ніякої можливості. Крім того, що всі страви виходять дуже смачними, картопля, як виявилося дуже корисний овоч.

Відео: Картопляні котлети рецепт Страви з картоплі з яйцем і сиром як приготувати смачно вечерю швидко

Включаючи картоплю в своє щоденне меню, ми забезпечуємо організм найнеобхіднішими незамінними амінокислотами, особливо на лізин, вуглеводами, мінеральними речовинами, вітамінами. 1 кг відвареного очищеної картоплі забезпечує організм білками на 20%, вуглеводами на 40%, вітамінами В1 (тіамін) і РР (нікотинова кислота) на 60%, вітаміном В2 (рибофлавін) на 30%, вітаміном С на 200% !, а також калієм (200%), магнієм і фосфором (50%), залізом (60%) і кальцій (20%). Калорійність при цьому складає 800-900 ккал (30% від добової потреби).

Для повноцінного харчування достатньо щодня з`їдати 100 г картоплі. А максимально зберегти всі перераховані вітаміни і мікроелементи при приготуванні картоплі допоможуть наступні хитрості:

Шкірку з картоплі зрізайте як можна тонше, а ще краще - запікайте його або відварюють в мундирі.
Відварюйте картопля на пару або в мінімальній кількості води. Ніколи не зберігайте в воді вже почищену картоплю. Корисніше класти картоплю в уже закіпевшую і підсолену воду.

Дуже високо цінує лікувальні властивості картоплі і медицина. Тому що його соком здавна лікували виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. А калій, яким багатий картопля, просто необхідний хворим із захворюваннями серця і нирок. Використовується в лікувальних цілях і крохмаль цього чудового природного дару. Так, він застосовується як обволікаючий, протизапальний засіб при шлунково-кишкових захворюваннях. Навіть при важких формах отруєння можна їсти відварну картоплю.

Бульби картоплі містять в середньому 76,3% води і 23,7% сухої речовини. З водою - все ясно. А що ж це за суху речовину? В першу чергу, це крохмаль. Його може бути до 29,4%. У чистому вигляді він не засвоюється нашим організмом, а тому дієтологи радять вживати картоплю в їжу не частіше двох-трьох разів на тиждень.

Крім крохмалю в картоплі є білки і вітаміни - B1, B2, B6, PP, К, а також близько 1% мінеральних солей. І хоча їх зміст не дуже велике, але за рахунок того, що ми їмо картопля пристойними порціями, в наш організм надходить велика кількість цих речовин.

Картопля, фарширована м`ясом

картопля 8-10 шт.
сметана 2 склянки
сіль
петрушка або кріп
для м`ясного фаршу:
яловичина 400 г
цибулина 1 шт.
жир свинячий 1 ст. л.
сіль, перець мелений (чорний)

Інструкція: Очистити картоплю і надати бульб однакову круглу форму. Видалити з бульб серцевину, щоб вийшли чашечки. Приготувати фарш: яловичину (м`якоть) пропустити через м`ясорубку, змішати з обсмаженою шинкованою ріпчастою цибулею, посолити, поперчити. Заповнити фаршем «чашечки», злегка їх обсмажити, потім покласти в гусятницю, посолити, залити сметаною і запекти в духовці. Запечена картопля покласти на блюдо, обсипати зеленню, обкласти солоними огірками, помідорами. Таким же способом можна приготувати картоплю з грибним фаршем. Фарш готують так: зварити білі сушені гриби, дрібно нарубати їх, додати обсмажений на олії цибулю. Обсмажити борошно, розвести її грибним відваром, з`єднати з грибами та цибулею, добре перемішати.

картопляні котлети

картопля 10 шт.
яйця 1 шт.
борошно 2 ст. л.
масло рослинне 50 г
цибуля 2 шт.
сир тертий 1/2 склянки
соус сметанний з грибами 1 склянка

Інструкція: Приготувати картопляне пюре, додати в нього яйце, дрібно шінкованной обсмажену цибулю і добре розмішати. З пюре сформувати котлети товщиною в 2 пальця і обваляти їх у борошні або сухарях. При цьому стежити, щоб сухарі Не допускайте потрапляння всередину котлет, інакше вони при смаженні будуть розсипатися. Обсмажити котлети на олії з обох сторін. Готові котлети укласти на порційні сковороди (по 2 на порцію), змащені жиром, залити сметанним соусом з грибами, посипати тертим сиром і запекти в духовці.

картопляні оладки

картопля 10 шт.
яйця 2 шт.
борошно 3 ст. л.
масло рослинне 1/3 склянки
сода 4 щіпки
сметана 1 склянка
сіль, перець мелений за смаком

Інструкція: Картоплю очистити, натерти на тертці в миску, додати яйця, борошно, соду, сіль, перець. Все добре розмішати. Розжарити чавунну сковороду, зменшити вогонь до середнього, влити трохи олії і столовою ложкою викласти на сковороду кілька порцій картопляної маси. Оладки не повинні торкатися один одного. Обсмажити оладки з обох сторін до рум`яної. Таким чином використовувати всю картопляну масу. Окремо в соуснику подати до оладок сметану або іншу приправу.

Картопляний суп з цибулею

картопля 350 г
цибуля ріпчаста 1 головка
масло вершкове 25 г
сіль, перець, мускатний горіх
молоко 2-4 ст. л.
сир тертий 75-100 г
бульйонні кубики 2 шт.

Інструкція: Розтопити масло і додайте дрібно нарізану цибулю (залиште кільця цибулі для оформлення). Накрийте кришкою, смажте на слабкому вогні 8-10 хвилин до розм`якшення, час від часу помішуючи. Додайте дрібно нарізану картоплю, бульйон, приготований з бульйонних кубиків, сіль, перець і 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 25-30 хвилин до розм`якшення картоплі. Протріть картопляну масу через сито, додайте молоко, прогрійте. Безпосередньо перед подачею покладіть сир. Помішуючи, дочекайтеся, поки сир розплавиться. Оформіть кільцями цибулі.

Картопляний суп з галушками

картопля 400 г
морква 100 г
цибуля ріпчаста 150 г
шпик 40 г
лавровий лист 1-2 шт.
перець чорний 2-3 горошини
сіль
борошно пшеничне 40-50 г
масло вершкове 20 г
яйце 1 шт.
молоко або вода 130 г

Інструкція: Картопля наріжте дрібними кубиками, залийте 1 л киплячої підсоленої води і варіть при слабкому кипінні 10-15 хвилин. Лук наріжте тонкими півкільцями, спассеруйте на нарізаному дрібними кубиками і розтопленому салі. Приберіть лук зі сковороди і на цьому ж салі спассеруйте нарізану тонкою соломкою моркву. Цибулю, моркву, лавровий лист і перець додайте до картоплі, потім чайною ложкою опустіть галушки і варіть суп ще 7-10 хвилин. Для приготування галушок з`єднайте борошно, масло, яйце, молоко, сіль і добре перемішайте. При подачі посипте суп рубаною зеленню.

Запечена картопля

1 кг картоплі
2 ст. л. рослинного масла
200 г сиру
100 г майонезу
сіль перець
цибуля

Інструкція: Сиру картоплю почистити, порізати кружальцями, змішати з цибулею, порізаною кільцями, сіллю, перцем, майонезом. Викласти на деко, попередньо змащений маслом. Зверху посипати тертим сиром. Запікати до рум`яної скоринки.

Відео: 10 страв з картоплі. Частина 1 - Все буде смачно. Випуск 222 від 15.10.16

Картопляні пиріжки з м`ясом

1 кг картоплі
1 яйце
сіль перець
спеції
500 г м`ясного фаршу
рослинна олія
панірувальні сухарі

Інструкція: Зварити 1 кг картоплі в шкірці, остудити, очистити від шкірки і ретельно потовкти. Додати сіль, спеції для овочів (хто які любить) і вбити 1 сире яйце. Перемішати. Основа для пиріжків готова. Начинка: 3 великих цибулини дрібно порізати і обсмажити на рослинному маслі, додати 500 грам м`ясного фаршу, сіль, перець і смажити до готовності, готову начинку можна пропустити через м`ясорубку. Тепер робимо пиріжки - столовою ложкою беру картопляну масу і делаюn коржик прямо на долоні, зверху кладуть начинку і соедіняюn краю, надають форму пиріжка і обвалюють у панірувальних сухарях. Смажити пиріжки на рослинному маслі з обох сторін.

Картопля по-селянськи

6 картоплин
1 яйця
2 ст л борошна
1 ріпчаста цибулина
1 ст л сметани
50 гр рослинної олії
4 зубчики часнику
сода на кінчику ножа
сіль за смаком

Інструкція: Картопля промити, очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці або пропустити через м`ясорубку. Лук очистити і також натерти на дрібній тертці. В отриману масу додати збиті яйця, сметану, соду, борошно. Ретельно вимішати. Випікати на гарячій сковороді під кришкою. Подавати до столу гарячими зі сметаною або сметанним соусом, зі смаженою салом шпик або шматочками підсмаженої шинки.

Відео: Севрюга в духовці з картоплею. Рецепт. Мальковский Вадим

Картопляне пюре з сиром, запечене в горщику

500 г картоплі
50 г масла або маргарину
2 яйця
1 цибулина
200 г сиру
сіль перець

Інструкція: Картопля зварити в мундирі, очистити і розім`яти. Додати масло (залишивши 1 чайну ложку), збите яйце, подрібнену цибулю і сир кубиками. Пюре посолити і сильно поперчити, викласти в змащений маслом горщик, на поверхні розкласти невеликі шматочки масла. Запікати в духовці при середньому нагріві 30 хвилин.

Відео: Картопля запечена в духовці / як приготувати смачну картоплю в фользі [Patee. рецепти]

Гуляш з картоплею

800 г картоплі
150 г сала
200 г цибулі
1 cт. л. червоного меленого солодкого перцю
1 ч. Л. солі 1
щіпка кайенского перцю
1 1/2 склянки м`ясного бульйону
2 ч. Л. кмину
1/2 склянки сметани

Інструкція: Очистити картоплю і нарізати його шматочками. Нарізати сало кубиками. Обсмажити його, додати картоплю, червоний перець, сіль, кайенский перець і, помішуючи, обсмажувати декілька хвилин. Залити бульйоном і додати кмин. Готувати на слабкому вогні 20-25 хвилин. Коли гуляш буде готовий, покласти в нього сметану. Щоб приготувати менш ситний гуляш, замість сала слід взяти приблизно 200 г нежирного м`яса.