10 Рецептів яєчні

Яічніца-Глазунов на сніданок або пишний омлет - що може бути смачніше! Без яєць у вас не вийде салат `Олів`є`, не кажучи вже про повітряну випічці. Перси вірили, що Земля вилупилася з яйця, і вважали, що воно володіє чудовою силою. Традиція обмінюватися фарбованими яйцями існувала у слов`ян здавна і становила обов`язкову частину свята зустрічі весни. Яйце вважалося символом родючості і весняного відродження. Ніжне м`ясо птиці здавна займає почесне місце в національних кухнях багатьох країн. Без рум`яної курочки або поджаристого гусака важко уявити наш святковий стіл. А ось, наприклад, в Єгипті на спеціальних фермах розводять голубів, бо їх м`ясо вважається в цій країні делікатесом. Не може людина обійтися і без яєць, які дають нам ці пухнасті створення. А скільки чудових страв можна приготувати з яєць - мабуть, важко злічити!
З курячих яєць можна приготувати багато всякої смакоти. Їх використовують для випікання пирогів, тортів, для варіння і смаження. І взагалі, важко уявити собі звичайний сніданок без ароматної яєчні або омлету.

Яєчня з грибами

яйця 4 шт.
мариновані гриби 100 г
помідори 2 шт.
перець солодкий жовтого або зеленого кольору 1 шт.
свиняче сало 2 ст. л.
цибуля ріпчаста 1 шт.
сіль, перець за смаком
зелень петрушки

Відео: 10 Лайфхак З яйцями / ЧОЛОВІК НА КУХНІ

Інструкція: Дрібні мариновані гриби нарізати скибочками, і обсмажити в маслі на сковорідці. Окремо обсмажити шинкування цибулю, нарізані помідори і нарізаний перець. На кожну скибочку перцю або помідора покласти по грибку, між скибочками укласти лук, випустити на сковороду яйця і смажити до тих пір, поки білок не придбає молочно біле забарвлення.

Яєчня по-португальськи

яйця 2 шт.
вершки 11% 10 мл
помідори 1 шт.
вершкове масло
масло рослинне
зелень петрушки
сіль

Інструкція: Помідори ошпарюють, очищають від шкірки і зерняток. Розрізають і гасять в суміші рослинного і вершкового масла.Яічніцу з вершками, змішавши її з більшою частиною помідорів, викладають на блюдо, в центрі поміщають залишилися помідори, солять і посипають зеленню петрушки.

Яєчня з лососем

кольрабі 1 шт.
молоко 2 ст. л.
рослинне масло 2 ст. л.
вершкове масло 2 ст. л.
сіль, перець, мускатний горіх за смаком
яйце 4 шт.
лосось (копчений) 100 г

Інструкція: Кольрабі нарізати скибочками. Розігріти 1 ст. ложку вершкового масла, додати рослинне масло і згасити в ньому скибочки кольрабі. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Збити в мисці яйця і молоко. Посолити і поперчити. Лососину нарізати полоскамі.Разогреть в сковороді вершкове масло. Залити туди яєчну масу і дати їй затвердіти. Незадовго до готовності додати смужки лососини і перемішати. Розкласти по тарілках скибочки кольрабі. Покласти зверху яєчню.

Яєчня з томатами

5 яєць
2 помідори
1 цибулина
2 cт. ложки рослинної олії
1 cт. ложка вершкового масла
щіпка меленого чорного перцю
1/2 кавової ложки аджики
пучок зелені петрушки, кмин
2 зубчики часнику
1/2 ст. л. солодкого червоного перцю
щіпка шавлії, сіль

Інструкція: Занурити помідори на 1-2 хвилини в окріп і, знявши з них шкірку, нарізати дрібними шматочками. Розігріти в сковороді вершкове масло і смажити в ньому помідори 10 хв, посолити, поперчити. Вилити на помідори збиті зі спеціями яйця, помішуючи. Через 5 хв подавати яєчню гарячою, посипавши кмином.

Яєчня з креветками

8 яєць
12 великих креветок
400 г свіжих або консервованих грибів
35 г сметани
50 г вершкового масла
50 г мадери

Інструкція: Змастити маслом, посолити, поперчити дно 6 вогнетривких формочок, вилити по 2 яйця в кожну. Приготувати водяну баню: каструлю з широким дном заповнити гарячою водою і помістити в неї форми. Потім поставити її в гарячу духовку (210оC) і запікати 6-8 хвилин. Вийняти, коли білки почнуть втрачати прозорість, а жовтки ще не затвердіють. Тим часом обсмажити на сковороді протягом 3 хвилин очищені креветки, додавши 20 г вершкового масла. Зняти креветки зі сковороди, злити жир, залити мадерою, випарити її на сильному вогні, додати сметану, посолити, поперчити і залишити на вогні до загусання. Відварити гриби, порізати їх тонкими скибочками, розкласти по формах з яйцями і подавати до столу.

Яєчня з беконом

бекон 4-6 шт.
ріпчаста цибуля 1 шт.
яйця 1 шт.
мариновані помідори черрі 3 шт.

Інструкція: Бекон нарізати тонкими скибочками. Взяти суху сковороду, викласти на неї бекон і підсмажити до золотистої скоринки, викласти на тарілку. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору, зняти на тарілку. На цьому ж маслі приготувати яєчню. На блюдо викласти яєчню, на неї скибочки бекону і обсмажену цибулю. Подавати з маринованими помідорами і зеленню.

Яєчня по-голландськи

2 яйця
500 г картоплі
80 г тертого сиру
50 г вареного окосту
1 середня цибулина
1 ст. л. дрібно нарезанннной петрушки
чорний мелений перець, сіль

Інструкція: Картоплю нарізати часточками, окіст - кубиками. Лук нашаткувати. Обсмажити окіст з цибулею, додати картоплю, накрити кришкою і смажити до готовності. Потім посипати сиром, петрушкою і залити збитими яйцями. Додати сіль і перець і на слабкому вогні довести до готовності.

яєчня слов`янська

Відео: Оригінальний рецепт яєчні

масло або сало 30 г
цибуля 1 шт.
солодкий перець 1 стручок
помідор 1 шт.
часник 2 зубчики
яйця 3 шт.
гриби за бажанням

Інструкція: На сковороді розпустити масло або розтопити (НЕ пережарівая!) Дрібно нарізане сало. Дрібно нашаткувати цибулю, перець, обсмажити в жирі. Дрібно порізати помідор і часник. Змішати з луком і перцем. Додати 2-3 ст. л води, згасити 4-5 хв. Посолити, поперчити, добре розмішати і розрівняти. Вилити 3 яйця і під кришкою запекти, поки білок не побіліє. Перед подачею можна посипати тертим сиром і рубаною зеленню.

Відео: = Хочу Пожерти = Шакшука єврейська яєчня з помідорами. Кращий рецепт від похмілля!

Яєчня з баклажанами

400 г баклажанів
1 ч. Л. солі
100 г шинки без жиру
1 цибулина
2 ст. л. вершкового масла
100 г зеленого горошку
4 яйця
1 ч. Л. солі
щіпка білого перцю

Інструкція: Нарізати баклажани товстими скибочками. Покласти на тарілку, посолити. Залишити на 30 хвилин. Розігріти масло. Обсмажити в ньому скибочки баклажанів (по 3 хвилини з кожного боку). Покласти на підігріту тарілку. Нарізати шинку тонкими смужками. Нарізати цибулю кубиками. Розтопити масло, обсмажити на ньому цибулю, додати шинку і горошок. Змішати яйце з перцем і сіллю і залити шинку з горошком. Розділити на 4 порції і покласти на баклажани. До страви можна подати томатний соус і картопля.

Яєчня по-грецьки

Відео: Повітряна яєчня рецепт. Як приготувати смачні яйця

4 яйця
2 очіщентлк томата
1 цибулина середньої величини
2 скибочки шинки
1 cт. л. вершкового масла
1 1/2 cт. л. борошна
1/2 склянки солодкого вина
2 cт. л. тертого сиру (можна типу бринзи або російського)
4 скибочки сиру грувьера (твердий сир типу голландського)
кілька крапель лимонного соку
сіль і перець - за смаком

Інструкція: Глибоку сковороду змастити вершковим маслом і покласти в неї розрізані навпіл помідори. Окремо прожарити з вершковим маслом дрібно нарізану цибулю до рум`янцю. Додати подрібнену шинку і борошно, помішуючи все разом. Покласти сіль, перець і `погасити` вином. Потім всипати тертий сир, перемішати і викласти на помідори. Сковороду поставити в духовку на 10 хвилин. Яйця приготувати таким чином: в каструлю налити 3 склянки води і кілька крапель лимонного соку. Коли вода закипить, акуратно розбити яйця, по черзі опускаючи їх в киплячу воду. Як тільки яйце покриється білком, витягти його шумівкою і покласти на помідор. Поверх яйця покласти шматочок сиру грувьера. Сковороду знову поставити в духовку і тримати там, нога не розплавиться сир.