Антрекот

Відео: Просто смачно - Свинячий антрекот

2 цибулини
3 помідори
100 г кісткового мозку
10 шт. консервованого сріблястого цибулі
4 ст. л. масла
4 антрекота приблизно по 200 г
2 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. зелені петрушки
щіпка солі і меленого чорного перцю

Відео: Антрекот стейк.

Інструкція: Нарізати цибулю тонкими кільцями. Видалити з помідорів серцевину і нарізати кубиками. Закип`ятити невелику кількість води, підсолити. Розрізати кістковий мозок на 4 рівні частини і покласти в киплячу воду на 3 хвилини, потім охолодити. Розігріти одну ложку масла і обсмажити кільця цибулі до світло-золотистого кольору. Потім додати помідори і тушкувати 5 хвилин. М`ясо обсмажувати в маслі, що залишилося протягом 3-х хвилин з кожного боку, потім покласти на попередньо підігріті тарілки, посолити і поперчити. Покласти на антрекоти мозок, додати помідори і цибулю. Розігріти вершкове масло і залити їм антрекоти, посипати зеленню петрушки. Гарнір: вермішель, картопля з петрушкою, зелений салат.