Шурпа рецепт

• Шурпу можна назвати самим традиційним узбецьким стравою. Хоча і представники багатьох інших народів Середньої Азії вважають його своїм споконвічним. Шурпа дуже ситне і смачне блюдо. Аромат його важко переплутати з чимось іншим. Для приготування шурпи обов`язково потрібен, казан або, в крайньому випадку, каструля з товстими стінками. Інакше у Вас вийде суп з баранини, а ніяка ні шурпа.

  Шурпа рецепт традиційний

  Вам знадобиться:

• 1кг. баранини (м`якоть з кісточкою);
• 500гр. картоплі;
• 400гр. моркви;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 3-4шт. помідор;
• 1 шт. гострого перцю;
• 3 шт. солодкого перцю;

Спеції за смаком: кінза, чорний перець, лавровий лист, петрушка, базилік, зіра, кореандру, сіль.

М`ясо нарізаємо великими шматками, укладаємо разом з кісткою в казан, заливаємо водою. Доводимо до кипіння при відкритій кришці. Якщо накрити, то м`ясо як би «замилиться». Знімаємо піну. Додаємо нарізану кільцями цибулю. Варимо ще півгодини на середньому вогні, якщо з`являється піна - знімаємо.

Потім додаємо моркву, нарізану великими шматками. А також гострий перець, коріандр і зіру. Вогонь зменшуємо і варимо ще півгодини. Тепер додаємо нарізану півкільцями солодкий перець, помідори без шкірки і картопля (дрібний цілком, великий ріжемо навпіл). Тепер варимо до готовності картоплі. В кінці додаємо сіль та інші спеції. Можна додати часник. Перед подачею посипаємо рубаною зеленню.

До шурпі можна подати замість хліба корж - пятир. Тісто замішуємо з борошна, води і солі. За пропорціям як тісто на вареники чи пельмені (але без яйця). Додаємо трохи рослинного масла, що б воно стало трохи пластичней. Тісто має постояти з півгодини. Потім розкачати його в тоненький пласт, змастіть рослинною олією і скрутіть в джгут.

Потім знову розкачайте, але вже товщиною до 2 см. Випікайте в духовці (якщо немає тандиру) при температурі 200 С близько 10 хв. Обов`язково переверніть через 5 хв.