Борщ рецепт

Відео: Холодний суп Борщ - Рецепт Бабусі Емми

Є такий чудовий суп, який хороший і влітку і взимку. Його можна подавати охолодженим і гарячим. Зі сметаною і без, але обов`язково з яйцем. Це борщ. Він дещо схожий на борщ, часто його помилково так називають. Але в ньому немає капусти і це основна відмінність.
Борщ рецепт традиційний
Гарячий «зимовий» борщ найкраще готувати з м`ясом або просто на м`ясному бульйоні. Він ситний і дуже смачний.
Інредіенти:

300г. свинини;
2 шт. великої буряка;
1 шт. морква;
4 шт. картоплі;
1 шт. цибулі ріпчастої;
2 ст.л. томатної пасти;
2 ст.л. яблучного оцту;
1 ч.л. цукру.
1 варене яйце.

М`ясо ретельно миємо й ріжемо на невеликі шматочку. Кладемо в 1,5 л. каструлю і заливаємо холодною водою. Доведемо до кипіння, знімаємо піну і варимо на повільному вогні.

Моркву і цибулю нарізаємо кубиками прітушіваем на рослинному маслі. Буряк попередньо відварюємо або готуємо на пару в шкірці. Парова буряк корисніше і смачніше, тому що під час варіння не «набирає» воду. А ще можна буряк спекти в духовці, це теж збереже більше корисних властивостей овочу. Якщо до варіння обрізати хвостик, то витече весь сік, не допустите цього.

Дивіться також: Рецепт зеленого борщу

Буряк очищаємо і нарізаємо брусочками. Картоплю ріжемо кубиками. У бульйон, з майже готовим м`ясом викладаємо моркву і цибулю. Через хвилин 10 додаємо картоплю. Підсолюємо. На сковороді підігріваємо томатну пасту, додаємо в неї оцет і цукор. Цукор не зробить суп солодким, а підкреслить кислинку і збереже колір буряка. Ретельно перемішуємо, щоб не підгоріло.

Кладемо в томат буряк і теж трохи прітушіваем. Викладаємо в каструлю. Варимо ще 5-7хв. Перевіряємо смак, досолюємо і перчимо.