Рецепт: борщ український

Відео: Просто рецепт. Борщ український.

Відео: Борщ український з часником рецепт шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / українська кухня

Борщ - головне блюдо української кухні. І в кожному регіоні готують його по-різному, використовуючи свої тонкощі. Так, наприклад, на заході країни в борщ обов`язково додають копченості та сосиски, в деяких районах - подкисляют квасом. На сході для додання особливого смаку використовують хрін, а також готують борщі з рибою і без буряка.
На півночі і в центрі відчувається різноманітність: тут борщі готують і з квасолею, і з яблуками, і з кабачками, а також на бульйоні з качки або гуски, іноді навіть додають гречку, яка зазвичай не використовується в приготуванні цієї страви.
Ми будемо готувати традиційний, «класичний» український борщ, основу основ усіх рецептів цього блюда.
Український борщ

Відео: Борщ український. Рецепт українського борщу. Як приготувати український борщ?

500 г грудинки;
10 шт. буряка;
полкочана капусти;
1 морква;
1 корінь петрушки;
1 головка ріпчастої цибулі;
4 картоплини;
3 ст. ложки томату-пюре;
4 зубчики часнику;
40 г свинячого сала;
20 г шпику;
1 солодкий перець;
лимонна кислота;
лавровий лист;
чорний перець горошком;
соль- цукор-зелень.

готуємо борщ

Наріжте буряк соломкою і обсмажте з жиром і томатом-пюре. Потім долийте трохи води або бульйону, додайте оцет і тушкуйте до готовності буряків. Покладіть свинину в воду, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть до напівготовності м`яса. Далі додайте свіжу капусту, картоплю, сіль, перець, лавровий лист і кип`ятіть майже до готовності.