Зелений борщ рецепт

Відео: Зелений борщ зі щавлем на курячому бульоне.Рецепт зеленого борщу.

Зелений борщ
Для приготування корисного зеленого борщу необхідні такі інгредієнти:

яловичина на кості
половина середньої буряка
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
томатна паста - 2 ст. л.
картопля - 5 шт.
зелена свіжа щавель
Зелена цибуля
яйця - 3 шт.
спеції і сіль за смаком

Готуємо зелений борщ (рецепт традиційний)

Почати приготування річного зеленого борщу необхідно з бульйону. Яловичий бульйон вариться наступним чином: попередньо вимите м`ясо залити водою і залишити на кілька годин. Після того як м`ясо настоїться, воду злити і залити яловичину холодної свіжою водою, додати до нього чищену цибулину і одну моркву, поставити на вогонь. Бульйон повинен слабо кипіти близько двох годин. Коли м`ясо буде на половину готовим, бульйон потрібно трохи посолити, залишивши його ще на двадцять хвилин кипіти. Після приготування бульйону потрібно дати відпочити і настоятися. М`ясо і овочі необхідно дістати. Овочі можна викинути.

Дивіться також: Український борщ

Половину буряка нарізати соломкою, терти на тертці її не варто, інакше вийде червоний колір борщу.

Промити її в холодній воді і покласти в киплячий бульйон. Буряк має інтенсивно кипіти, поки бульйон не стане оранжевого кольору. Картоплю нарізати соломкою або кубиками і покласти до буряка. Далі можна приступити до зажарки. Для цього потрібно нарізати другу цибулину і обсмажити на маслі або на салі.

Додати до цибулі терту моркву. Морква в даному випадку краще не різати, а терти на крупній тертці, щоб вона добре проварити. Отже, до зажарки додати томатну пасту або домашні томати, трохи загасити. Якщо засмажкою буде густий до неї додати трохи бульйону. У киплячий бульйон вилити готову зажарку і зменшити вогонь. Крупно нарізати яйця і додати до борщу. Нарізати щавель, зелена цибуля і додати їх у каструлю. Борщ не повинен сильно кипіти, щоб зберігся красивий колір.