Дієтичні варіанти українського борщу
Відео: Український Борщ || FOOD TV Вокруг Света Український Вечеря на Майдані
Справжній український борщ, що відрізняється своїм відмінним неповторним смаком, відомий всьому світу, як одне з головних страв національної української кухні.Рецепт звичайного українського борщу передбачає велику кількість жиру, що забезпечено м`ясним бульйоном, додаванням свинячого сала в приготуванні страви. А український борщ з квасолею не настільки жирний, але також дуже поживний. Борщ з квасолею можна приготувати навіть без м`яса, так як квасолевий бульйон і так насичений білками, а м`ясо і сало можна їсти вприкуску, поклавши його на шматочок чорного хліба.
рецепт №1
Для дієтичного борщу з квасолею необхідні склянку квасолі, одна велика або дві маленькі буряка, одна морква, 0,5 кг картоплі, 0,5 кг свіжої капусти, півсклянки томатної пасти, одна цибулина, 3 зубчики часнику, петрушка, кріп, 2 ст . ложки соняшникової, вершкового масла.
Спочатку замочується біла, кольорова квасоля на 1-2 години, для її швидкої варіння. Вариться бульйон з головкою цибулі і цілої морквою приблизно 30-40 хвилин, за цей час нарізається буряк соломкою, і гаситься на соняшниковій олії і 2-3 ложках квасоляного бульйону. В кінці гасіння додається томатна паста, часник. Чистять і нарізають картопля соломкою або середніми скибочками, шинку капуста і по черзі додаються в бульйон.
Коли до кінця варіння залишається 10 хвилин, в бульйон з капустою і картоплею доповідається маса тушкованої томатної буряка з часником, в літній період часточки свіжого помідора, вершкове масло, за бажанням трохи лимонного соку. Перед вимиканням готового блюда закидають зелень кропу, петрушки, зеленої цибулі. Особливо смачний борщ при вживанні зі сметаною і чорним хлібом, скоринки якого натираються часником.
Відео: Український борщ. Рецепт приготування / Ukrainian borsch. Recipe
рецепт №2
Інший рецепт дієтичного борщу з квасолею готується таким же чином, але сама борщового заправка - гасіння окремо буряка, жарка лука до золотистого кольору, їх змішання з томатною пастою або подрібненим помідором без шкірки, борошном, протертим часником, і гасіння 3-5 хвилин. В борщ з квасолею разом зі свіжою можна додавати трохи квашеної капусти для створення пікантної кислинки, для гострого смаку - чорний, червоний перець, лавровий лист. У бульйоні можна варити корінь петрушки, цілий очищений солодкий перець, що додає особливого смаку і додає корисні властивості страви.
