Заготівля буряка на зиму

• Одним з найбільш корисних овочів вважається буряк. Ще в Вавилоні її вживали як лікарська рослина: їй лікували лихоманку, інфекційні захворювання, запальні процеси на шкірі та ін. Хвороби. 

  Заготівля буряка на зиму

  Про лікувальні властивості буряка можна написати довгу статтю, коли-небудь я це зроблю. Вона і артеріальний тиск знімає, і капіляри зміцнює і багато інших болячок лікує. Але сьогодні я хочу розповісти про те, як буряк можна заготовлювати на зиму. Ну, покласти її в підвал - це зрозуміло. Взимку з неї можна буде приготувати борщ, оселедець під шубою та інші смачні страви. А що ж крім підвалу, ніяк не можна заготовити буряк на зиму? Можна, можливо. Пропоную вам три смачні рецепти.

  Маринований буряк класична

  Готуємо маринад:

  На 1 літр води:

• 1 столова ложка солі з гіркою;
• оцет 9% - 70 мл .;
• 1 столова ложка цукру з гіркою;
• гвоздика, перець, кориця - якщо любите.
• всі перераховані вище інгредієнти змішати і прокип`ятити (1-2 хвилини).

Готуємо буряк класичну на зиму

Буряк відварити до готовності, остудити, почистити.

Нарізати красивою соломкою, розкласти щільно по банкам.

Залити бурякову соломку в банках киплячим маринадом і відразу закатати металевими кришками.

Банки перевернути, укутати добре і нехай постоять добу, поки не охолонуть.

Взимку маринад з банки, та й саму буряк можна використовувати при приготуванні борщу або свекольника. А якщо бурякову соломку полити олією, нарізати цибулю і перемішати, то вийде смачна гостра закуска.

Буряк в яблучному соку

Готується майже так само, як і в попередньому рецепті, тільки замість маринаду буряк заливаємо киплячим яблучним соком (краще брати сік антонівки) і пастеризуємо літрові банки по 10 хвилин. Далі як завжди закатати, укутати до охолодження. Смак такий бурякової закуски виходить незвичайний, кисленький. Взимку до картопелька таку буряк подасте - відразу разметут.

Ікра з буряка на зиму

Складові:

• буряк - 1 кг .;
• цукор - 4 столові ложки;
• сіль - 1 чайна ложка з гіркою;
• соняшникова олія - 4 столових ложки;
• сік одного лимона.

Готуємо ікру з буряка на зиму

Буряк вимити, відварити до готовності, остудити, почистити.

Порізати на шматки і перекрутити на м`ясорубку.

У перекручену буряк додати всі інші інгредієнти і згасити на повільному вогні 15 хвилин. 

Гарячу бурякову ікру розкласти в сухі! стерильні банки, закатати металевими кришками, укутати до повного охолодження (нехай постоять не менше доби). Банки перевертати не треба.

Взимку я відкриваю баночку такої бурякової ікри і відвалів туди кілька зубчиків часнику. Смакота!