Капуста погрузінскі

Капуста по-грузинськи - 3 кращих рецепта
королевою заготовок з капусти, безсумнівно, є капуста по-грузинськи. Хрустка, красива і ароматна капусточка взимку доводиться як не можна до речі. Відмінна закуска, яку не соромно поставити навіть на святковий стіл. Крім того, що капуста по-грузинськи виходить смачною і красивою, вона ще й дуже корисна. Про корисні властивості капусти можна говорити довго - мікроелементи, вітаміни, вуглеводи і рослинні жири вона має в достатку. У цій статті я хочу розповісти вам про три, на мій погляд, найбільш вдалих рецептах приготування капусти по-грузинськи.
Капуста по-грузинськи - загальна підготовка
Для будь-якого з рецептів капусту білокачанну ріжуть на великі шматки, краще в формі квадратів. Якщо в рецепті використовується буряк, то її або ріжуть соломкою або кружечками, або натирають на тертці. В принципі, тут все залежить від смаків господарки. Часник ріжеться дрібно, а не раздавливается. Сіль же бажано використовувати якомога більшу.
Рецепт №1 - капуста по-грузинськи з гострим перцем
Інгредієнти з розрахунку на 2 кг капусти вже нарізаною:

2-4 стручки гострого перцю. Залежить від того, наскільки гостру ви любите капусту;
1 середня буряк;
5 посередній зубочки часнику;
пучок зелені (петрушка, кріп, базилік);
сіль - 1 столова ложка з гіркою;
оцет - 2 столові ложки (цей інгредієнт можна опустити);
вода - 1 літр.

У каструлю накладаємо шарами:

шматки капусти білокачанної;
буряк, порізану соломкою;
подрібнену зелень;
порізаний довгими смужками гострий перець;
дрібно нарізаний часник;
шматки капусти;
буряк соломкою.

У літрі води розчинити сіль і оцет, залити овочі, викладені в каструлі шарами, придавити гнітом (я просто ставлю тарілку, а на неї ставлю літрову банку з водою). Під гнітом капуста по-грузинськи коштує 3 дня на кухні, після чого розкладається по банках, накривається капроновими кришками і забирається в холодильник. Якщо у вас є холодний погріб - можете поставити банки туди. зберігається така капуста не дуже довго - місяці два-три, але зате смаку вона відмінної, хрустка і гостра - відмінна закуска.

Рецепт №2 - капуста по-грузинськи з морквою

Інгредієнти з розрахунку на 2 кг капусти вже нарізаною:

3 середні морквини;
буряк маленька варена - 4-5 шт .;
часник - 10-12 зубчиків;
сіль - 1 столова ложка з гіркою;
цукор - 1 неповний стакан;
лавровий лист - 3-4 листочка;
перець чорний мелений - 1 чайна ложка;
оцет 9% (краще яблучний) - 0,5 склянки;
рослинне масло - 0,5 склянки;
вода - 1 літр.

У 3-ех літрові банки накладаємо шарами:

буряк кружечками;
лаврушка і часник, порізати дрібними;
капуста шматками;
моркву соломкою.

У літрі води розчинити сіль, закип`ятити, долити оцет, рослинне масло і перець, прокип`ятити 1-2 хвилини на дуже маленькому вогні. Гарячим розсолом заливаємо овочі в банку. така капуста по-грузинськи буде готова вже через добу. Накриті капроновими кришками банки зберігаються в холодильнику до двох місяців.

Рецепт №3 - капуста по-грузинськи з петрушкою і селерою

Інгредієнти з розрахунку на 2 кг капусти вже нарізаною:

петрушка - 3-4 пучка;
селера, натертий на великій тертці - 0,5 кг .;
буряк, натерта на крупну тертку - 300 гр .;
червоний мелений гострий перець - 1 чайна ложка;
часник, порізаний дрібно - 10-12 зубчиків;
сіль велика - 3 столових ложки з гіркою.

У каструлю викладаємо шарами:

капустяні квадрати;
посипаємо селерою;
буряком;
часником;
посипаємо перцем;
посипаємо сіллю.

Шари повторюються двічі. Викладені шарами капусту з петрушкою і селерою, залити окропом так, щоб вода покривала їх повністю. При кімнатній температурі, під гнітом, капуста коштує 2 дня. Потім розкладає її по банках, накриваєте капроновими кришками - і в холодильник або холодний льох. Зберігається така капуста по-грузинськи 2-3 місяці.