Квашена капуста

Відео: Квашена капуста ВІТАМІННА від Мілен. Супер-рецепт! Sauerkraut.

1 кг капусти
150 г селери з корінцем
по 100 г сушених кропу, м`яти, естрагону, базиліка і чабера
50 г часнику
2 ст. л. солі
стручковий перець

Відео: СПРАВЖНЯ Квашена КАПУСТА! БАБУШКІН РЕЦЕПТ!

Інструкція: Квасити капусту бажано в листопаді. Відібрати білі міцні вилочки (невеликі) без зеленого листя. Качан зрізати, ножем зробити на ній насічку у вигляді хреста (можна розрізати вилок навпіл або на 4 частини, якщо вилочки великі). Помістити вилки на 5 хвилин в окріп, вийняти, охолодити. У каструлю налити 2 склянки води, закип`ятити, додати 1 ст. ложку солі, вимитий з очищеними корінцями селера, часник (очищений, з розрізаними зубками). Через 2 хвилини з відвару все видалити, відвар остудити. У чисту каструлю на дно покласти трохи капусти. На капусту - селера, часник, перець, зверху залишилася капусту. Підготувати 2 склянки розсолу і 2 склянки холодної кип`яченої води, залити в каструлю. Насипати сухої зелені і 1 ст. ложку солі. Накрити дерев`яним кружком і покласти гніт. Поставити в приміщення з постійною прохолодною температурою. Коли капуста осяде, додати капусти, через 10 днів перевірити на солоність (якщо треба, додати солі). Капуста постійно повинна знаходитися в розсолі.