Як гасити капусту з м`ясом
Капуста - досить корисний овоч, який зберігає всі свої корисні властивості і при тривалій термічній обробці, і після квашення. У зимову пору року, наприклад, квашена капуста здатна замінити всі заморські фрукти, так як вона багата на вітамін С. Як гасити капусту з м`ясом - питання неоднозначне, так як існує багато варіантів.Тушкована свинина з капустою
Складові:
- Свинина - 500 грам.
- Картопля - 500 грам.
- Білокачанна капуста - 1 качан.
- Томатна паста - 2 столової ложки.
- Цибуля - 1 головка.
- Сіль - чайної ложки.
- Оцет - 1 чайна ложка.
- Морква - 1 штука.
- Рослинна олія.
- Спеції, зелень, лавровий лист.
Як гасити капусту з м`ясом і картоплею
Якщо в страві присутній м`ясо, то починати слід з нього. В даному ж випадку приготування починається з капусти. Вилок помити, звільнити від непридатних верхнього листя, розрізати на 4 частини, видалити качан і нашаткувати. Приготовану капусту перекласти в глибоку миску і залити літром води з оцтом. Капуста повинна злегка промаринуватися в кислому середовищі, поки буде готуватися м`ясо.
Відео: Тушкована капуста з м`ясом. Смачний рецепт від Івана!
Свинину треба вибрати не жирну і без кісточок, виняток - свинячі реберця. Цей продукт прекрасно виконує свою функцію, як гасити капусту з м`ясом.
М`ясо помити, порізати, заправити сіллю, спеціями і томатною пастою. У сковороду з невеликою кількістю масла викласти все м`ясо, налити склянки води і тушкувати 30 хвилин.
Відео: ВКУСНАЯ ТУШКОВАНА КАПУСТА З м`ясом в мультиварці.
Капусту дістати з води, добре віджати і відправити в сковороду до м`яса. Туди ж додати моркву і цибулю.
Хотілося б відзначити, що важливим моментом, як гасити капусту з м`ясом, є не сам варіант приготування, а то, який посуд використовується. Не треба віддавати перевагу сучасним сковородам з тефлоновим покриттям. Безумовно, вони прекрасні, але багато страв відрізняються за смаком, якщо їх готувати в російській чавунної утятніце або казанку. Завдяки прогріванню дна і стінок чавунного посуду, всі продукти отримують теплову обробку одночасно, тоді як звичайні сковороди прогріваються тільки з дна.
М`ясо, капусту, картоплю, цибулю і моркву перемішати, додати сіль, спеції, зелень, рослинне масло (3 їдальні ложки), накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин. Кожні п`ять хвилин блюдо слід помішувати, щоб воно не пригоріло на дно. Після закінчення приготування капуста з м`ясом повинні ще протоміться трохи, але вже не на плиті.
