Капуста смажена на сковороді
Страви з капусти, на перший погляд, готуються однаково, але кожен раз виходять по-різному. Капуста смажена на сковороді залежить від багатьох тонкощів і нюансів.смажена капуста
Складові:
- Капуста - 1 невеликий качан.
- Рослинна олія.
- Сіль.
- Цибуля - 1 штука.
- Зелень - 1 пучок.
- Часник.
- Спеції.
Традиційна капуста смажена на сковороді
Капустина оглянути, видалити всі зіпсовані листя і нарізати тонкою соломкою. Причому багато кулінарні книги описують це блюдо, коли капуста нарізається шашечками.
Відео: Тушкована капуста простий рецепт в сковороді
Для смаження можна вибирати будь-яку рослинну олію. Жир, з яскраво вираженим смаком, обов`язково відіб`ється на смаку майбутнього страви.
У сковороду налити масло, розжарити його. Капусту викласти в киплячу олію, просмажити з одного боку. Перевернути капусту за допомогою двох дерев`яних лопаток, і так прожарити з усіх боків.
Відео: Цвітна капуста в клярі з майонезом смажена на сковороді
Капуста смажена на сковороді повинна покритися скоринкою, досягти цього можна на сильному вогні, відстежуючи, щоб вона не пригоріла.
Як тільки капуста придбає золотистий колір, вогонь слід зменшити. Якщо після смаження залишилося мало масла, то його можна трохи підлити. Причому слід враховувати, що в залежності від сорту капусти, змінюється витрата масла. Сковороду накрити кришкою, тушкувати на слабкому вогні двадцять хвилин.
Якщо використовується річна молода капуста, то щоб не вийшла каша, час гасіння рекомендується скоротити.
Всі спеції і сіль додаються в самому кінці, буквально за п`ять хвилин до закінчення приготування.
Кришка відкривається, капуста смажена на сковороді солиться, посипається запашним меленим перчиком, при бажанні можна додати прованські трави або свіжу зелень. Утримати аромат і соковитість допоможе шматочок вершкового масла.
Корисні поради
Смажена капуста - це чисто символічну назву, як правило, виходить тушковане блюдо. Блюдо виходить смачніше, якщо використовувати зимові сорти капусти.
Відео: Смажена капуста з часником відео рецепт. Великий піст.
Тушковану капусту не рекомендується відразу подавати після приготування, вона повинна протоміться ще кілька хвилин. Якщо сковороду з капустою укутати теплим рушником, то вийде ніжне і соковите блюдо.
Капусту можна посмажити з морквою, болгарським перцем. Для отримання пікантного смаку в капусту можна додати трохи томатної пасти, часнику, лаврового листа. Капусту можна посмажити з будь-яким видом м`яса і риби.
