Як згасити квашену капусту
Відео: Тушкована кисла капуста рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / гарнір до м`яса
Російський народ з давніх часів шанує і любить квашену капусту. У зимовий час вона наповнює організм всіма корисними вітамінами, конкуруючи з заморськими фруктами. Квашену капусту можна не тільки вживати у вигляді легкої закуски, з неї можна приготувати велику кількість поживних страв. Не всі, наприклад, знають, як загасити квашену капусту.Тушкована квашена капуста
Складові:
Відео: тушкована квашена капуста з м`ясом, бігос
- Лук - 3 головки.
- Квашена капуста - 1 кілограм.
- Морква - 2 штуки.
- Олія - склянки.
- Кетчуп або томатна паста - 3 їдальні ложки.
- За смаком - цукор, сіль, лавровий лист, спеції.
Як згасити квашену капусту: традиційний рецепт
Квашену капусту покласти в миску з водою на 20 хвилин. Як тільки вона виділить зайву сіль і кислинку, капусту віджати і перекласти в сито. Використовувати капусту для гасіння можна тоді, коли стече вся рідина. Якщо капуста сильно кисла, то її треба відварити у воді 10 хвилин.
Цибулю нарізати традиційним методом - дрібними кубиками. Моркву почистити і нарізати однакової за розміром соломкою. У сковороду налити масло, пересипати цибулю і обсмажити до прояву прозорості. Викласти до цибулі моркву і злегка протушкувати до м`якого стану. Морквину не треба зажарювати. Хоча деякі варіанти, як загасити квашену капусту, мають на увазі використання підсмажений овочів.
У сковороду до цибулі і моркви додати томатну пасту, перемішати і протушкувати 3 хвилини, після чого додати сіль, цукор, поламаний лавровий лист. У сковороду з приготованим овочевим соусом перекласти квашену капусту, перешкодити і тушкувати 20 хвилин. Перед подачею посипати зеленню. Таке блюдо прекрасно поєднується з картопляним пюре.
Можна використовувати інший варіант, як загасити квашену капусту. На маслі обсмажити цибулю, додати віджату квашену капусту, моркву, натерті на тертці яблука (шкіру зняти). Овочі тушкувати 15 хвилин, прикривши кришкою. До овочів додати спеції, трохи цукру, прованські трави - за бажанням і згасити ще 5 хвилин. Якщо в капусту додати порізані ковбаски, сосиски, то вийде вже м`ясна і більш ситна їжа.
Квашена капуста гаситься з будь-яким видом м`яса. Особливо виходить смачним блюдо з куркою і яловичиною.
При приготуванні слід враховувати, що кількість одержуваного страви помітно зменшується, так як капуста має властивість упарюють, особливо квашена.
