Як правильно гасити капусту
Відео: Як смачно приготувати тушковану капусту
Тушкована капуста - частий гість на обідньому столі. Приготувати ароматне і соковите блюдо можна швидко, якщо це не польський бігус або якесь інше особливе блюдо. Рецептів існує дуже багато, всі вони відрізняються не методом, як правильно гасити капусту, а додатковими інгредієнтами.Тушкована капуста
Складові:
- Капуста - 1 качан.
- Цибуля - 1 головка середнього розміру.
- Часник - 1 зубчик.
- Сіль.
- Рослинна олія.
Яку капусту рекомендується гасити
Найголовніший секрет, як правильно гасити капусту - вибір сорту овоча. Для приготування страви рекомендується вибирати білокачанну капусту. Хоча підходить і квашена, солона, червона, китайська або савойська капуста.
Незалежно від вибору капусти, підготовка продукту завжди однакова. Спочатку видаляються всі зіпсовані і зів`ялі верхні листки, потім вимивається і висушується качан. Овоч розрізається на 2 частини, а кожна частина на четвертинку. Жорстка качан видаляється. Кожна частина кладеться на обробну дошку і шинку гострим ножем. Якщо є овочерізка, то процес набагато спрощується.
Якщо для гасіння обраний квашений продукт, то тут інші вимоги, як правильно гасити капусту. Капуста перекладається в друшляк і залишається на якийсь час для стікання всього розсолу. Якщо капуста сильно солона (зазвичай це бочкова капуста), то її рекомендується відмочити в холодній воді півгодини.
Відео: Як згасити капусту.Как гасити капусту на сковороді.
Для приготування тушкованої капусти краще використовувати рослинне масло без ароматизованих добавок, так як капуста все вбирає і від цього змінюється її смак. Овоч прекрасно поєднується з різними прянощами в розумних кількостях.
Як правильно гасити капусту в сковороді
Для гасіння капусти потрібна глибока сковорода або сотейник, можна використовувати утятницу. Взагалі, щоб страва рівномірно вкрита, краще все підходить чавунний жаровня. У сковороду наливається масло (рослинне або вершкове), розтоплюється до закипання і опускається нашаткована капуста. На сильному вогні обсмажується соломка до золотистого кольору. Вогонь повинен бути максимальним. Потім додається кип`ячена вода (1/2 склянки), все доводиться до кипіння, вогонь зменшується, накривається кришкою жаровня, капуста гаситься сорок хвилин.
У капусту можна додати кмин, кріп, петрушку, бекон, ковбасу, шматочки яблук.
