Квашена капуста

Квашена капуста рецепт
У періоди, коли нашому організму необхідна більша кількість вітамінів А В С, а саме - в зимово-весняний період, квашена капуста стане просто незамінним джерелом цих самих вітамінів. До всього ж, вона ще нормалізує мікрофлору кишечника, а, отже, і правильному травленню, а рецепт квашеної капусти дуже простий.
Нам знадобляться:

- білокачанна капуста (пізніх сортів) - 5 кг;
- морква - 4 шт .;
- сіль - ~ 90 гр. (Не рекомендується використовувати йодовану сіль).

Квашена капуста рецепт приготування

Спершу ретельно вимийте капусту. Потім розріжте качан на 4 великих капустяних часточки. Тонко наріжте капусту, попередньо вирізавши качан. Тепер вимийте морква, почистіть її, знову гарненько вимийте і натріть на крупній тертці.

Відео: Квашена Капуста в Своєму Соку, Дуже Простий Рецепт (Хрустящая і Соковита) | Sauerkraut Recipe

Відміряйте сіль, насипте в невелику миску. 4-5 жмень капусти висипте в каструлю або велику пластикову миску, посипте частиною солі і перетріть її з капустою до появи соку. Тепер додайте трохи натертої моркви і перемішайте. Після цього, утрамбуйте капусту качалкою або дерев`яним товкачем. Додаючи по частинах капусту, сіль, морква і повторюючи зазначені дії, утрамбуйте таким чином всю капусту.

Після того, як вся капуста буде утрамбована, чистими руками притисніть капусту до посуду так, щоб вона повністю опинилося під соком. Потім, покладіть перевернуту тарілку і притисніть її, наприклад, наповненою водою 3-х літрової банкою. Вставте збоку дерев`яну качалку для того, щоб виходили гази.

Відео: Квашена капуста. Хрустка і смачна. Рецепт найпростіший.

Процес бродіння повинен відбуватися при кімнатній температурі 3 доби.

Кілька разів в день протикати качалкою капусту таким чином, щоб діставати до дна каструлі. Коли ви будете це проробляти, ви побачите що виділяється велика кількість бульбашок-газів. Якщо цього не робити - капуста буде гірчити.