Консервування капусти. Рецепт приготування в домашніх умовах

Рецепт консервування капусти в домашніх умовах

Для квашення в домашніх умовах виберете пізні сорти капусти. Зніміть з неї покривні, верхні листки. Якщо вони незіпсовані, що не викидайте їх. Потім ці листи можна додати в нарізану капусту, щоб взимку зварити з них борщ. З верхніх капустяного листя виходять дуже смачні щі.

Наріжте овочі ножем або за допомогою кухонного комбайна. Смужки нашаткованої капусти повинні бути 3-5 мм. Помийте морква, почистіть її і натріть на тертці.

Підготуйте необхідну посуд. Відмінно для цього підійде емальована каструля або відро. Посуд обдайте окропом і покладіть на дно верхні капустяне листя. Нашатковані овочі помістіть в таз, додайте туди сіль і тріть капусту, поки не з`явиться сік.

Відео: Як квасити капусту в домашніх умовах. Простий рецепт смачної солоної капусти

Додайте туди лавровий лист, перець і перекладіть в емальовану каструлю або відро. Овочі укладайте щільно, накрийте це лляною тканиною, а наверх поставте що-небудь важке за розміром посуду, щоб капуста дала більше соку.

Посуд з овочами помістіть в яке-небудь прохолодне місце. Відмінно для цього підходить холодильник. Два рази на день проколюйте капусту палицею, щоб видалити утворилися гази. Тканинну серветку потрібно промивати регулярно.
Після того як капуста перестане «бродити» і осяде, переставте посуд з овочами на зберігання в холодне приміщення. Заздалегідь перекладіть квашену капусту в 3-х літрові банки. Якщо ви все зробите правильно, овочі можуть зберігатися до кінця весни. Ви зможете додавати її в різні страви або є в квашеному вигляді, попередньо змішуючи з нарізаною ріпчастою цибулею і соняшниковою олією.

Відео: Капуста тушкована рецепт з м`ясом як приготувати бігус класичний на обід і вечерю вдома швидко смачно

Зазвичай багато людей, у яких є гаражі або сараї, зберігають заготовки саме там. Холодна температура не дає продуктам зіпсуватися.