Консервовані груші. Рецепт з фото
складові
За великим рахунком, для того, щоб заготовити груші на зиму, знадобляться самі плоди, цукор, вода і трохи лимонної кислоти. Також заздалегідь приготуйте відповідні банки і кришки, каструлі та інші дрібні пристосування у вигляді ножа, ложки і т.д.
Відео: How to make Pears in sugar syrup for the winter English subtitles
приготування
Для початку ми хотіли б вам розповісти, як приготувати грушевий компот. Для цього підійдуть зрілі груші без пошкоджень, з щільною м`якоттю.
Для того, щоб приготувати один літр сиропу, потрібно взяти 650-700 грам води і приблизно 300-350 грам цукру.
Отриману суміш потрібно кип`ятити близько 15 хвилин, після чого профільтрувати і знову довести її до кипіння.
Слід ретельно помити груші, видалити плодоніжки, після чого необхідно тонким зрізом зняти шкірку. З очищеної груші видаліть насіння, розріжте її на дольки і протягом 15 хвилин бланшуйте в гарячому (близько 80 градусів) розчині лимонної кислоти (на 1 літр води потрібно взяти 1 грам кислоти).
Щоб запобігти потемніння очищених груш до бланшування, слід помістити їх в злегка підсолену або підкислену воду.
Відео: Груші консервовані. Відео. Відеорецепти від бабки (Борисівни)
Закінчивши з бланшуванням, слід опустити груші в холодну воду. Після цього можна укладати їх в банку. Залийте в банки сироп, прогрітий до 80 градусів.
Після цього помістіть банки в ємність з підігрітою водою для стерилізації. При 100 градусах півлітрові банки будуть стерилізувати близько 10 хвилин, а літрові - 15. Якщо стерилізація проводиться при температурі 85 градусів, то необхідний час збільшується на 5 хвилин. Після обробки слід герметично закрити банки, перевернути їх кришками вниз і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі. Такий грушевий компот слід зберігати в прохолодному і сухому місці.
Відео: Консервовані груші на зиму
Груші у власному соку
Щоб заготовити смачні груші у власному соку візьміть трохи недозрілі плоди зі щільною м`якоттю. На літрову банку потрібно взяти столову ложку води і стільки ж цукру.
Груші слід добре вимити, зняти з них тонким шаром шкірку, розрізати на половинки, позбутися від плодоніжок і насіння, нарізати тонкими скибочками і щільно заповнити грушами підготовлені літрові банки, після чого злегка присипати цукром. За бажанням ви можете додати трохи меленої кориці. Влийте в банку столову ложку води і закрийте, після цього відправте їх на стерилізацію в гарячій воді (близько 70 градусів). Літрову банку потрібно стерилізувати протягом півгодини, трилітрову - близько 40 хвилин.
Після обробки переверніть банки кришкою вниз і залиште охолоджуватися. Груші у власному соку можна використовувати в якості начинки для солодкого пирога, рулету або ватрушки і ін.
Пам`ятайте, що багато рецептів ви завжди можете знайти в спеціалізованій літературі. Її можна придбати в інтернет-магазинах, наприклад, litres.ru.
Джерела зображень: kulinaru.org, blogspot.com.
