Ікра з кабачків. Рецепт приготування в домашніх умовах з фото

Відео: Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах

приготування

Для початку потрібно вимити кабачки і очистити їх від шкірки, після чого натерти на тертці з великими отворами і відправити в казанок. Уникайте терки для корейської моркви - процес виділення рідини і подальшого гасіння, в такому випадку, може серйозно затягнутися.

Відео: Встановити Рецепт кабачкової ікри

Доведіть кабачки до кипіння на сильному вогні. Після того, як маса закипить, зменшіть вогонь і, регулярно помішуючи, доведіть кабачки до стану повного випаровування з них рідини. Цей момент особливо важливий, тому що, власне, успіх кабачкової ікри багато в чому залежить саме від кондиції упарюється маси.
Якщо ви не доварити, то буде відділятися рідина, та й смак вже буде не той.

Поки готуються кабачки, цибуля пасеруйте на олії, додайте помідори, попередньо очищені і натерті на тертці, перець, цукор і паприку. Якщо ви використовуєте томатну пасту, то її потрібно розводити не водою, а зцідженим з казанка кабачковим соком.

Відео: Домашня Ікра з Кабачків

Коли кабачки вже дійдуть до потрібної кондиції, тобто повністю випарується рідина і кабачки вже майже почнуть приставати до дна, потрібно додати вашу зажарку, перемішати, і на дуже слабкому вогні довести суміш до такого стану, коли масло стане підніматися нагору.

Після цього додайте вершкове масло, часник, зелень, посоліть і тушкуйте ще близько 6-7 хвилин.
На цьому все, ваша ікра з кабачків готова! Зачекайте, поки охолоне, і можете насолоджуватися!