Ікра з кабачків смажених. Рецепт приготування в домашніх умовах
Інгредієнти для приготування ікри з кабачків смажених в домашніх умовах
Для приготування ікри з кабачків смажених вам знадобитися:
Плоди кабачків свіжі - 1 кг.
Морква - 1/2 кг.
Свіжі помідори (1/2 кг) або томатна паста (3 столові ложки).
Болгарський перець - 1/4 кг.
Цибуля ріпчаста - 4 цибулини середнього розміру.
Олія - 1 склянка.
Сіль, цукор, спеції - за смаком.
Блендер, міксер або м`ясорубка для подрібнення овочів.
Рецепт ікри з смажених кабачків
Якщо плоди кабачків зібрані на стадії молочної стиглості, якогось особливого приготування не потрібно - досить просто порізати їх кільцями, товщиною приблизно 1 см. Переросли кабачки необхідно очистити від твердої шкірки, звільнити від насіння і також нарізати брусочками.
Відео: Смачні сухарики СМАЖЕНІ ГВОЗДИ / croutons with sauce
Налити в сковороду олію (кілька столових ложок). Викласти підготовлені кабачки одинарним шаром. Обсмажити з двох боків до утворення золотистої скоринки. Відкласти в казан або каструлю з нержавіючої сталі.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Обсмажити на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору. Перекласти в каструлю з обсмаженими кабачками. Моркву натерти на крупній тертці. Гасити на рослинній олії до м`якості. Також додати в каструлю з овочами. Помідори розрізати на чотири частини, перець, очищений від насіння, нарізати соломкою. Додати до овочевої суміші. Все добре перемішати. Посолити і додати спеції за смаком. При бажанні можна додати стручок пекучого перцю і корінь петрушки або селери. Поставити на повільний вогонь і тушкувати приблизно півгодини.
Готову суміш трохи остудити і подрібнити за допомогою блендера. Ікру можна залишити на зберігання в холодильнику, помістивши в скляну банку і залив зверху тонким шаром рослинного масла. Так вона зможе зберегтися близько тижня. Для більш тривалого зберігання ікру з смажених кабачків необхідно стерилізувати протягом півгодини, додати чайну ложку оцту і герметично закупорити в скляних банках.
