Ікра баклажанна. Рецепт приготування в домашніх умовах з фото

приготування

Для початку потрібно помити баклажани, відрізати чашолистки і плодоніжки і розрізати їх на кубики з межею приблизно 2-3 сантиметри. Очистіть цибулю, тонко наріжте його гуртками. Також почистіть моркву і солодкий перець, очистіть його від насіння і наріжте все соломкою. Помідори також помийте і наріжте невеликими шматочками.

Далі потрібно обсмажити всі овочі на соняшниковій олії.

Спочатку відправте в розпечене масло цибулю і обсмажуйте його до золотистого кольору. Після цього додайте моркву, а потім перець і баклажани. У обсмажені овочі додайте цукор, сіль, подрібнений стручковий червоний перець і помідори. Потрібно уварювали цю масу протягом 20-25 хвилин, регулярно помішуючи. В кінці додайте в масу пару столових ложок оцту і дрібно нарізану зелень, добре перемішайте.

Відео: Кабачкова ікра, прості рецепти

Готову баклажанну ікру розфасуйте в попередньо підготовлені чисті сухі банки, накрийте їх прокип`яченому кришками і стерилізують близько 40 (для 0,5 л банок) -50 (для літрових) хвилин. Після стерилізації банки закатати, укутайте їх щільної тканини і дайте повільно охолонути.

Багатьом людям подобається також ікра з перчених баклажанів. Приготувати таку ікру теж нескладно. Для початку потрібно зняти шкірку з печених баклажанів, додати в засмажений цибулю натерті помідори і порізану м`якоть баклажанів, після чого посолити, додати перець горошком, лавровий лист і цукор, який допоможе приглушити кислоту помідорів.