Консервування перцю. Рецепт з фото
складові
Ми запропонуємо вам кілька рецептів заготовки перцю на зиму. Набір продуктів у кожному з цих рецептів може трохи відрізнятися, але, по суті, для кожної заготовки потрібен сам перець, оцет, вода і сіль.
Зрозуміло, знадобиться різна кухонне начиння у вигляді банок з кришками, каструль і т.д.
приготування
маринований перець
Відео: УНІВЕРСАЛЬНА ПРИПРАВА З ПОМІДОРІВ І БОЛГАРСЬКОГО перцю
Перець, приготовлений відповідно до цього рецептів, залишається твердим і цілим, тому можна взимку фарширувати його овочами або м`ясом.
Для цієї заготовки, з розрахунку на 1 літр води, потрібно взяти 700 грам перцю, столову ложку солі, пару столових ложок оцту і 2/3 склянки води.
Для початку промийте і почистіть перець, опустіть його на п`ять хвилин в гарячу воду, щільно укладіть в банки і залийте маринадом.
Готувати маринад потрібно із зазначеного вище кількості води, солі та оцту. Банки з перцем необхідно стерилізувати близько 40 хвилин.
Ікра з перцю
Прекрасна овочева ікра з солодкого перцю, яка також може використовуватися в якості гострого соусу.
Для приготування такої ікри потрібно взяти 2-3 кілограми перцю, по парі штук моркви і цибулі, по 15 грам зелені і коріння, столову ложку солі, 100 грам помідор, перець горошком за смаком, стакан рослинного масла і столову ложку оцту.
Перець потрібно вимити і натерти маслом, після чого запекти в духовці. Відразу, поки ще буде гарячим, очистити його від шкірки і насіння, після чого пропустити через м`ясорубку.
Петрушку, моркву і цибулю почистіть, поріжте і тушкуйте в маслі. Зелень наріжте, помідори пропустіть через м`ясорубку.
Змішайте всі овочі, посоліть, додайте оцет і перець і варіть близько 10 хвилин.
Розкладіть масу по банках і стерилізують близько однієї години.
Фарширований перець
Відео: БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦІ для фарширування ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ
Перець, заготовлений за цим рецептом, - це вже повноцінне, готове до вживання блюдо. Досить просто відкрити банку, і чудове друга страва стане гідною прикрасою вашого столу.
Для заготівлі перцю за цим рецептом потрібно взяти кілограм самого перцю, по 15 грам зелені і коріння петрушки, по 2-3 штуки цибулі і моркви, 600-700 грам помідор, по столовій ложці оцту і солі, перець горошком за смаком і стакан рослинного масла .
Перець промийте і почистіть. Обсмажте цибулю, моркву і коріння тушкуйте в маслі. Протріть помідори. Змішайте всі овочі, крім помідорів, прокип`ятіть і варіть 13-15 хвилин. Додайте перець, цукор, сіль і оцет, після чого варіть ще 9-10 хвилин.
Масло прокип`ятіть, остудіть, розлийте по банках (на літр потрібно взяти близько двох столових ложок). Заповніть перці овочами, після чого розкладіть їх по підготовлених банкам. Залийте перці томатним соком і стерилізують близько години.
Пам`ятайте, що багато рецептів ви завжди можете знайти в спеціалізованій літературі. Її можна придбати в інтернет-магазинах, наприклад, litres.ru.
Джерела зображень: prosto-vkysno.ru, kulinaro4ka.ru.
