Домашні заготовки: квасоля на зиму
Відео: Harvesting of green beans for the winter
Салат з помідорів і квасолі
Зваріть до напівготовності 1 кг квасолі. У цей час подрібніть 500 гр ріпчастої цибулі, 3-4 шт солодкого болгарського перцю і натріть кг моркви. У каструлю влийте 1 стакан рослинного масла і доведіть до кипіння. Потім додайте підготовлені овочі. Наріжте кубиками 2.5 кг помідор і квасоля. Проваріть все протягом години. В кінці посоліть, всипте рубану зелень петрушки і кілька подрібнених зубчиків часнику. Розкладіть готовий салат по стерилізованих банках. Влийте в кожну по 1 ч.л. 9% -ого столового оцту. Засукайте банки і поставте на горлечко.
Відео: Стручкова квасоля в томатному соусі / Haricots verts sauce tomate
Салат з квасолі і баклажанів
Замочіть на ніч 500 гр квасолі. Вранці злийте рідину і відваріть квасоля до готовності. Головне - не переварити її. Пропустіть через м`ясорубку 2.5 кг помідор і 200 гр часнику. Наріжте 500 гр болгарського перцю і 2 кг баклажанів, 500 гр моркви натріть на тертці. Помідорно-часникову масу вилийте у велику каструлю і поставте на повільний вогонь. Коли суміш закипить, додайте 2 ст.л. солі, 250 гр цукру, 100 мл 9% -ого столового оцту і 350 мл рослинного масла. Далі викладіть підготовлені овочі в строгому порядку: морква, болгарський перець, баклажани. Після кожного додавання перемішайте масу і дочекайтеся її закипання. Проваріть протягом 30 хвилин. В самому кінці викладіть квасоля і прокип`ятіть 20 хвилин. Готовий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.
Відео: Заготовки з квасолі на зиму
Солоні стручки квасолі
Засолюванні підлягають молоді стручки квасолі. Очистіть їх від волокон, поріжте на невеликі шматки і викладіть в ємність для засолювання. Залийте квасолю розсолом і поставте зверху гніт. На 10 кг квасолі вам буде потрібно 1 відро води і 500 гр кухонної солі. Зберігати солону квасоля необхідно в прохолодному місці.
