Домашні заготовки: баклажани на зиму
Баклажани «Як гриби»
Наріжте 5 кг баклажанів кубиками. Потім приготуйте маринад. Для цього в 5 літрах води розмішайте 200 гр кухонної солі і 400 мл столового оцту. Поставте каструлю на вогонь і доведіть маринад до кипіння. Опустіть в нього порізані баклажани і відваріть протягом 5 хвилин. Потім вийміть їх і помістіть в марлевий мішечок. Повісьте на 12 годин, щоб стекла рідина. Після змішайте баклажани з 1 склянкою кип`яченого рослинного масла і 1-2 головками товченого часнику. Викладіть готову суміш в стерилізовані банки і закатати.
гострі баклажани
Поріжте 5 кг баклажанів кружальцями завтовшки 2 см. Посипте їх кухонною сіллю і викладіть на плоску тарілку на 30 хвилин. Потім наріжте 1 кг солодкого болгарського перцю і кілька стручків гіркого перцю. Часник і кріп подрібніть в м`ясорубці. Додайте 1 склянку 9% -ого столового оцту, 100 гр цукру. Добре перемішайте всі компоненти. Обсмажте на олії баклажани до утворення золотистої скоринки. Після виделкою візьміть по одному шматку баклажан, опустіть в часниково-перцеву суміш і покладіть в банки. Протягом 15 хвилин стерилізують і закатати.
Відео: БАКЛАЖАНИ печені !!! ЯК заморозити БАКЛАЖАНИ НА ЗИМУ! Простий спосіб заготівлі баклажан!
Швидкі баклажани
Візьміть 2.5 кг баклажан і наріжте брусочками. У велику каструлю налийте 2.5 літра води, додайте 100гр кухонної солі і 50 мл столового оцту і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, опустіть баклажани. Проваріть протягом 5-7 хвилин. В іншій каструлі нагрійте 1 стакан рослинного масла. Відкиньте баклажани на друшляк, змішайте з маслом і половиною склянки крупнорубленого часнику. Швидко перемішайте і викладіть суміш у банки.
Відео: Баклажани як гриби на зиму, смачний рецепт заготовки
Баклажани «Вогник»
Наріжте 6 кг баклажан кубиками, посоліть і відваріть в киплячій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте на сито і охолодіть. Після пропустіть через м`ясорубку 200 гр часнику, 3 стручки гіркого перцю. Додайте 2.5 ст.л. кухонної солі, 1 склянка столового оцту і 2 склянки рослинного масла. Отриману масу змішайте з готовими баклажанами. Викладіть «синенькі» в стерилізовані банки і закатати.
