Що приготувати з баклажанів

Відео: Рецепти з баклажанів. 3 смачних і простих страви з баклажанів

Баклажани або як їх в народі називають «синенькі» - універсальний овоч. Баклажани готують з овочами, м`ясом і сиром, грибами, цибулею і часником, приправляють різними спеціями, солю, оцтом, вином, олією, медом і навіть цукром. Баклажани відварюють, тушкують, смажать і запікають, баклажани консервують. З баклажанів варять супи і навіть варення.

Баклажани в усіх випадках, крім варення, перед приготуванням розрізають навпіл і пересипають сіллю. Витримують близько години для того, щоб видалити гіркоту. Після цього баклажани промивають і просушують. Потім застосовують за призначенням. Якщо в рецепті зазначено - запекти баклажани, то плоди не розрізають і, відповідно, не пересипають сіллю.

Для приготування супу, підготовлені баклажани очищають від шкірки, кладуть у каструлю, додають яблука, пасеровані цибулю і часник. Вливають курячий бульйон, готують все до м`якості яблук і баклажанів. Суп подрібнюють занурювальним блендером, заправляють вершками, гострим перцем і доводять до кипіння. Кружечки баклажанів смажать у фритюрі. Подають суп в глибоких тарілках, гарнірувати кружечками баклажанів, скибочкою свіжого яблука, оливковою олією і перцем.

З баклажанами печуть пиріжки. Баклажани нарізують кубиками, злегка обсмажують в олії, солять і остуджують. Змішують баклажани з помідорами, базиліком та моцарелою. З листкового тіста вирізують кружечки. У центр кожного кладуть по ложці начинки, краї щільно згортають, як скріплюють вареники. Пиріжки змащують яйцем, посипають кунжутом і запікають до золотистого кольору в гарячій духовці.

З баклажанами готують яєчню. Баклажани очищають від шкірки, підсмажують на олії, вбивають яйця, солять і смажать до готовності яєць. Подають, посипавши зеленню.

З баклажанів готують теплий салат. Підготовлені баклажани нарізають кубиками, обсмажують в олії. Змішують баклажани з часником, зеленню і помідорами, нарізаними кубиками. При подачі посипають солодким луком, нарізаним півкільцями.

З баклажанів готують ікру. Обсмажують цибулю і баклажани. Додають морква, через пару хвилин - помідори протерті. Гасять всі овочі до м`якості. Заправляють ікру сіллю, гострим перцем, цукром і оцтом. Остуджують. Подають охолодженою. Таку ікру можна заготовлювати про запас, розклавши в банки і простерилізувавши в воді.

З баклажанів готують ароматну закуску. Баклажани нарізують кружальцями, пересипають сіллю, сіль через 30 хвилин змивають. Баклажани промивають, просушують, обсмажують в олії. У блендері подрібнюють часник, сіль, зелень, оцет, додають трохи води. Нарізають помідори кружечками. У банки укладають шарами - баклажани, соус, помідори і т.д. Настоюють добу.

З баклажанів варять варення. Баклажани 2 кілограми очистити, розрізати навпіл. Ложку соди розвести в склянці гарячої води, додати ще 4 склянки холодної води, розмішати і покласти в воду баклажани, залишити на 4 години. Баклажани промити. Приготувати сироп зі склянки води і кілограма цукру. Покласти баклажани, варити 15 хвилин, залишити на 12 годин. Потім знову поставити варення на плиту, всипати ще кілограм цукру і варити 3 години. Варення розкласти в стерильні банки і закатати.