Салат з квасолі і баклажанів

Відео: Салат з Квасолею на зиму або Лобио, Дуже смачний рецепт заготовки

Зараз якраз сезон баклажанів і квасолі. Ось з них ми сьогодні і приготуємо відмінну закуску на зиму, яка взимку піде на «ура» з картоплею або просто з хлібом. Салат дуже ніжний за своєю структурою і смаку незвичайного.
Салат з квасолі і баклажанів на зиму
Спочатку трохи теорії. Взимку, коли організму не вистачає вітамінів, салат з квасолі з баклажанами буде як не можна до речі. Про корисні властивості квасолі вже написано чимало слів. Головна її перевага - це легкозасвоювані білки, які можуть замінити навіть білки м`яса або риби. Також в ній повно вітамінів, каротину, заліза, кальцію і всяких інших корисних речей. Баклажани ж знижують рівень холестерину в крові і в них багато калію, такого потрібного нашому серцю. Ну, а крім квасолі і баклажанів в цьому салаті ще будуть присутні і інші безцінні для нас продукти. Думаю, що про корисність цього салату більше говорити не варто - це просто криниця для нашого організму, тим більше взимку. Тепер до справи. Готуємо салат з квасолі і баклажанів на зиму.
Подивимося на ті інгредієнти, які нам знадобляться в приготуванні салату з квасолі і баклажанів, рецепт якого ви побачите нижче.
Складові:

Відео: БАКЛАЖАНИ з квасолею! САЛАТ на ЗИМУ!

Квасоля - 2 кг .;
Баклажани - 2 кг .;
Перець болгарський - 0,5 кг. Для краси краще взяти і жовтий перець, і червоний;
Морква - 0,5 кг .;
Помідори - 1,5 кг .;
Часник - 300 гр .;
Соняшникова олія - 300 мл .;
Оцет 9% - 100 мл .;
Цукор - 1 ст. ложка;
Сіль - 2 ст. ложки;

Готуємо салат з квасолі і баклажанів на зиму

1. Квасолю замочити на ніч. Заливайте водою гарненько, не шкодуйте. Вранці квасолю потрібно промити і зварити до готовності. Це приблизно хвилин 20, стежте, щоб квасоля не розварилася.
2. Морква, як зазвичай чиститься і треться на великій тертці.
3. Вимиті баклажани ріжуться на середні кубики, хвостики відкидаємо. Баклажани кубики посипаються трохи сіллю, перемішуються і стоять години 2. Утворений сік від баклажан потрібно злити.
4. Перець болгарський очищається від насіння і ріжеться кубиками або смужками - як вам більше подобається.
5. Помідори ріжуться на невеликі шматочки. Ми вже на півдорозі і скоро наш простий салат з квасолі і баклажанів буде готовий. Продалжал готувати.
6. Часник видавити в помідори.
7. Помідори з часником перемішати і варити на повільному вогні 3 хвилини. Потім долити в цю помідорно-часникову масу соняшникову олію, оцет, всипати 2 ст. ложки солі, ложку цукру. Туди ж відправляємо підготовлену моркву, баклажани і болгарський перець.
8. Гасити 30 хвилин, потім додати квасолю і тушкувати ще 15 хвилин.
9. Стерилізувати салат не треба. Просто розкладаємо його в стерильні банки і закочує. Банки перевернути догори кришками, укутати і нехай постоять, поки не охолонуть.