Ікра побалканскі

Відео: Закуска

1 кг зеленого стручкового перцю
1,5 кг баклажанів
2 зубчики часнику
2 ч. Л. солі
1 ст. л. чорного перцю, грубого помелу
4 ст. л. лимонного соку
125 мл соняшникової олії

Відео: Огляд мультіпечь Tristar PZ-2881. Печені грунтові перці

Інструкція: Стручки перцю і баклажани укласти на решітку, спекти при 250 ° С до м`якості. Вийняти з духовки перець через 25 хв, баклажани через 40-45 хв. Відразу ж після цього звернути овочі в мокру серветку і через 10 хв зняти шкірку. Перець розрізати на 4 частини і видалити насіння. Разом з баклажанами нарізати невеликими кубиками. Часник очистити, нарізати дрібними кубиками і перемішати з сіллю, перцем і лимонним соком. Додати овочі, потім половинна кількість масла. Ікру спробувати на смак і наповнити нею банки на 2 см нижче країв. Залити іншим маслом. Банки закрити, поставити в холодну воду повільно нагріти і пастеризувати. Пастеризація: 30 хв при температурі 98 ° С. Зберігання: 12 місяців при температурі 1-20 ° С. Для вживання перемішати, додати всередину часник, якщо бажаний його свіжий аромат. Накриваючи на стіл, посипати ікру нарубленной петрушкою і свіжомеленою перцем. Подати до хліба або намазати на хліб.