Домашні заготовки: ожина на зиму
Компот з ожини
Ягоди ожини дуже соковиті і мають специфічний смак. Так як вони відрізняються низькою кислотністю, то в компоти необхідно додавати лимонну кислоту.
1 спосіб. Свіжу ягоду укладіть в стерилізовані банки і залийте цукровим сиропом. Готувати його досить просто. Візьміть 300 гр цукру на 1 літр води, додайте 3 гр лимонної кислоти. Доведіть до кипіння і остудіть. Дуже смачний компот вийде, якщо ожину залити малиновим соком з цукром (400 гр цукру на 1 літр соку). В цьому випадку додавати лимонну кислоту не потрібно. Далі пастеризують компот при температурі близько 80 градусів: літрові банки протягом 15 хвилин, а півлітрові - 10 хвилин.
2 спосіб. У банки викладіть свіжу ягоду шарами, кожен з яких необхідно пересипати цукром (400 гр на 1 кг ожини). Потім поставте банки в прохолодне місце на 12 годин. Коли виділиться сік, перекладіть ожину в банки по плічка. Додайте в кожну по 4 гр лимонної кислоти. Сік від ягід нагрійте до 80 градусів і розлийте по банках. В кінці пастеризують і закатати банки.
Варення з ожини
Переберія свіжі ягоди ожини. Потім зваріть цукровий сироп, викладіть в нього підготовлені ягоди. Варіть ожину до готовності в один прийом, в кінці приготування додайте трохи лимонної кислоти. Варення розлийте по стерилізованим банкам і закупорте.
Відео: Замороження ожини на зиму. Замороження ягід на зиму, домашні заморозки
Ожина у власному соку
Підготовлені свіжі ягоди пошарово викладіть в окрему ємність. Кожен шар необхідно посипати цукром. Залиште на 4-6 годин в прохолодному місці. Після закінчення цього часу перекладіть ягоду в банки. Сік, що виділився підігрійте до 80 градусів і залийте ожину. Після накрийте банки кришками і пастеризують протягом 15 хвилин. Після закатати.
Відео: Рецепти Заготовок з Ожини
Конфітюр з ожини
На 1 кг ожини вам буде потрібно 1 стакан води і 1-1.5 кг цукру.
Відео: Варення з ожини рецепт на зиму
Свіжі і підготовлені ягоди промийте чистою проточною водою. Відкиньте на друшляк і дайте просохнути. Після викладіть ожину в емальовану каструлю, засипте цукром і розімніть до отримання пюреобразной маси. Потім влийте воду, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Після закінчення 10 хвилин додайте цукор і варіть до готовності. Ягідна маса повинна поступово перетворитися в желе.
