Як приготувати компоти на зиму? Основні правила

Відео: Як варити компот з вишні на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування

Консервування

Цукор в соках і компотах потрібен не для консервації - він, по суті, не робить ніякого впливу, крім більш рівномірного проникнення тепла під час стерилізації. При заготівлі компотів промиті, підготовлені плоди краще заливати сиропом, щоб під час стерилізації вони проварюють менше і не псували свого зовнішнього вигляду. Якщо ви заливаєте гарячим сиропом, то проводити стерилізацію і зовсім необов`язково.

Також дуже гарні фруктові або ягідні пюре, з яких можна зробити желе і киселі, але сьогодні ми говоримо про компотах. Наведемо основні рекомендації по заготівлі компотів на зиму на конкретних прикладах найпопулярніших рецептів.

Якщо ви плануєте заготовити на зиму компот з яблук, то потрібно взяти зрілі, але, при цьому, не м`які плоди, вимити їх, нарізати навпіл і вийняти серцевину. Можете також очистити яблука від шкірки. Далі слід бланшувати яблука в киплячій воді близько 2-3 хвилин, після чого опустити на пару хвилин в холодну воду, акуратно викласти в банки, і після цього залити сиропом (на 0,8 літра води потрібно взяти близько 500-600 грам цукру).

Відео: Як приготувати компот з вишень на зиму

Банки для компоту стерилізуються в киплячій воді, а, власне, час стерилізації залежить від обсягу банки.

Так, для півлітрової банки досить п`ятнадцятихвилинної стерилізації, літрову потрібно стерилізувати протягом 20 хвилин, а компот, заготовляють в трилітрових банках, можна не стерилізувати взагалі.

Відео: Як зробити компот з яблук на зиму. Рецепти від каналу "ЛЮБИМАЯ УСАДЬБА"

Якщо ви хочете заготовити абрикосовий компот, то потрібно перебрати абрикоси, вибрати тільки щільні плоди без ушкоджень, бланшувати їх протягом 2-3 хвилин, після чого покладіть плоди в банки і залийте сиропом (на літр води візьміть 600-1000 грам цукру, дивлячись наскільки солодкий компот вам подобається).

Ягідні компоти з ожини, суниці, полуниці або малини готуються трохи складніше, тому як ягоди при варінні помітно зменшуються. Тому інколи доводиться перебрати ягоди, очистити їх від плодоніжок і залити сиропом (на 2,5 літра води візьміть близько 2 кілограм цукру) і залиште в такому вигляді на ніч, щоб ягідний сік частково перейшов в сироп. Перекладіть ягоди в банки, нагрійте той же сироп до кипіння і залийте його в банку. Стерилізують близько 10 хвилин.