Домашні заготовки на зиму. Що потрібно для консервування на дому?
Інвентар для домашнього консервування
Для того, щоб займатися домашнім консервуванням, знадобиться наступний інвентар: скляні банки різного об`єму-закаточная машинка кришки для закаткі- сіто- дуршлаг- овощерезка- сітка для бланшірованія- пристосування для захоплення гарячих банок- терки для овочів-чайні та столові ложки з нержавіючої стали- кришка з отворами для зливу з банок рідини-банки, мірки, ложки і стакани для отмеріванія- термометр (якщо буде проводитися пастеризація) - побутові ваги (чашкові або пружинні) - стерилізатор для банок (підійде простий чайник) - годинник.
Відео: Закуска з баклажанів на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування
Знадобиться набір каструль:
- емальовані каструлі об`ємом 3-5 літрів для бланшірованія-
- високі каструлі, об`ємом 5-10 літрів для пастеризації та стерилізації.
Ножі: для чищення овочів і плодів і кухонні.
Принципи домашнього консервування
Перед тим, як приступати до домашнього консервування, ознайомтеся з наступною інформацією.
Спочатку готуються і стерилізуються скляні банки. Їх для цього необхідно ретельно вимити гарячою водою, можна з содою, після чого прокип`ятити у воді або витримати протягом 20-25 хвилин над киплячим чайником. Також можна прогріти банки в добре розігрітій духовці. Консервні бляшані кришки близько 10 хвилин кип`ятять у воді.
Підготовлені для консервації плоди (їх необхідно попередньо вимити, перебрати, відчистити і нарізати, якщо це потрібно) укладаються в банки і заливаються гарячим сиропом. Після цього банки накриваються продезінфікованими кришками і ставляться в каструлю з теплою, не надто гарячою водою.
Води в каструлі повинно бути не менше, ніж вмісту в банках. На дно каструлі кладеться металева або дерев`яна решітка. Можна скористатися складеної вдвічі тканиною. Це захистить банки від пошкоджень.
Відео: Заготовки на зиму домашнє консервування овочів
Вода в каструлі доводиться до кипіння і саме з цього моменту ведеться відлік часу стерилізації банок.
По завершенню стерилізації банки відразу виймаються з каструлі і, не знімаючи кришок, швидко укупориваются за допомогою закаточной машинки.
Закочені банки потрібно перевернути догори дном і дати охолонути.
Ось ми і розповіли вам про те, що потрібно для домашнього консервування.
