Консервування зеленого горошку в домашніх умовах. Важливі поради

Консервування

Для консервування годяться тільки рівномірно забарвлені, свіжі стручки зеленого горошку з ніжними, молодими цукровими зернами. Стиглі і, тим більше, перезрілі стручки непридатні для консервування, бо в їх складі міститься дуже багато крохмалю, який, як відомо, призводить до утворення мутного осаду в готових консервах.

Для початку слід впорядкувати стручки, видаляючи перестиглі та стиглі. Недостиглі відсортовані стручки лущать, видаляють зіпсовані та пошкоджені зерна.

Після сортування хороші зерна засипте в друшляк і ретельно промийте, після чого опустіть друшляк з горошком в киплячу воду на три хвилини. У воді попередньо слід розчинити цукор і сіль.

Пробланшировать горошок в гарячому вигляді фасується по стерилізованих банках, заливається гарячою водою, яка залишається після бланшування. У кожну банку додайте лимонну кислоту - по 3 грами на 1 літр заливки. Банки наповнюються на 1 см нижче краю, накриваються підготовленими кришками і відправляються в каструлю.

Вода в каструлі повинна бути підігріта не нижче 70 градусів. Банки об`ємом півлітра стерилізуються при температурі 105-106 градусів не менше 3,5 годин (для цього додайте по 350 грам солі на кожен літр води).

Після стерилізації відразу ж закатати банки і дайте їм охолонути.

На цьому все, ваша заготівля зеленого горошку готова, і тепер в будь-який час ви можете використовувати його для приготування салатів і різних інших страв.

Смачного!

Джерела зображень: art-pen.ru, ifood.tv