Консервування щавлю. Рецепт з фото

Рецепт консервування щавлю

1. Зріжте молоде листя щавлю. Ретельно переберіть їх. Складіть у велику ємність, залийте чистою холодною водою. Через 1 годину перекладіть листя в іншу ємність і знову залийте водою. Таким методом промивати щавель потрібно не менше трьох разів. Це дуже важливий етап підготовки до консервації. Якщо на щавлі залишиться земля або пісок, вживання консервів буде небезпечно для здоров`я, так як мікроорганізми, що містяться в землі, можуть почати посилено розмножуватися, що призведе до кишкових розладів або більш серйозних захворювань.

Відео: Щавель на зиму відео рецепт

2. Відкиньте щавель на друшляк, дайте час повністю стекти воді. Поріжте щавель гострим ножем таким методом, як ви завжди шінкуете зелень для супу або випічки.

3. Ретельно промийте і простерилизуйте банки. Прокип`ятіть кришки для консервування.

Відео: Борщ - Покроковий Рецепт Приготування [Борщ Рецепт Покроковий З Фото]

4. Щавель підсолити або посипте цукром, залиште на добу, щоб він трохи обм`як і дав сік. Сіль і цукор додавайте до смаку.

5. Набейте банки щавлем. Якщо виділеного соку не вистачило, долийте окропу до самого верху або кип`ячену охолоджену воду.

6. Засукайте банки залізними кришками, віднесіть в прохолодне місце.

Стерилізувати банки зі щавлем не потрібно, як і використовувати додаткові кошти консерваціі- оцет, лимонну або саліцилову кислоту. У щавлі міститься достатня кількість кислоти, яка є відмінним консервантом без додаткових добавок.

Зберігати консервований щавель потрібно в прохолодному темному місці протягом 24 місяців. Листочки зберігають натуральний смак і аромат, всі корисні вітаміни та мікроелементи. Щавель, законсервований з цукром, застосовуйте для пиріжків, домашньої випічки. Щавель з сіллю можна використовувати для приготування супів і салатів.
Пам`ятайте, що багато рецептів ви завжди можете знайти в спеціалізованій літературі. Її можна придбати в інтернет-магазинах, наприклад, litres.ru.
Джерела зображень: typepad.com, yandex.ru.