Консервування папороті. Рецепт з фото
Відео: папороть "орляк" засолювання. fern "Orlyak" salting.
Що знадобиться для консервування папороті
- молоді пагони папороті 1кг-
- сіль 1 столова ложка-
- цукор 2 столових ложкі-
- 70% оцет 1 столова ложка-
- запашний перець 7 горошін-
- лавровий лист 3 штукі-
- часник 1 велика головка-
- рослинне масло 100 г-
- дві великі емкості-
- стерильні літрові банки
- кришки для консервірованія-
- великий дуршлаг-
- Пательня-
- закаточная машинка
- ємність для стерілізаціі-
- теплу ковдру для укутування банок.
Відео: Далекосхідний рецепт. Традиційний рецепт папороті. GuberniaTV
Рецепт консервування папороті
1. Починайте консервувати папороть відразу після збору. Молоді пагони папороті - це швидкопсувний продукт і відкладати консервацію на завтра не можна. Крім того, не забувайте, в свіжих пагонах міститься отруйна речовина - тіаміназа, яке надає папороті гіркий смак, тому виконуйте технологічний процес консервації.
2. Налийте у велику ємність чисту холодну воду, замочіть пагони папороті на 1 годину, після чого промийте 2-3 рази в чистій воді.
3. Наріжте пагони папороті на невеликі шматочки довжиною 3 см. Закип`ятіть воду, підсолити, засипте папороть. Бланшируйте протягом 10-12 хвилин. Якщо ви не будете дотримуватися точний час, недоварений папороть буде ламатися, переварений - раскиснет.
Відео: Натуральні рецепти консервації з покроковим фото
4. Відкиньте зварений папороть на друшляк, дайте повністю стекти воді. Обсмажте в глибокій сковороді протягом 5 хвилин. Додайте сіль, цукор, часник, оцет.
5. У гарячому вигляді розкладіть в стерильні банки, прикрийте кришками, поставте стерилізувати на 30 хвилин. Відразу закатати банки, поставте під ковдру. Через добу віднесіть консервований папороть в прохолодне місце.
Відео: The bracken fern.Preparation and methods of application.
Якщо у вас немає часу проводити настільки тривалу консервацію, промийте папороть і посоліть у великій ємності. На дно насипте шар солі, папороть укладайте шарами і рясно пересипайте сіллю. Поставте гніт. Через 14 днів повністю злийте утворився розсіл, перекладіть папороть в іншу ємність, пересипаючи сіллю зазначеним способом. Перед вживанням вам потрібно лише вимочити солоний папороть в декількох водах і використовувати для смаження, салатів, варіння і т.д.
Пам`ятайте, що багато рецептів ви завжди можете знайти в спеціалізованій літературі. Її можна придбати в інтернет-магазинах, наприклад, litres.ru.
Джерела зображень: turizmvnn.ru, yandex.ru
