Консервування без оцту. Чим замінити оцет?

Рецепт консервування без оцту

1. Ретельно промийте овочі або фрукти, підготуйте до консервації, зробивши нарізку або інші дії, згідно з вашим рецептом.

Відео: Огірки консервовані без оцту

2. Простерилизуйте банки, складіть всі інгредієнти для консервування.

3. Підготуйте маринад для заливки. У нього ви повинні додати цукор і сіль відповідно до рецепту і в кінці за три хвилини до вимикання газу або електроплити влити оцет. Але так як ви не плануєте проводити консервування з оцтом, вам буде потрібно використовувати інші речовини.

Чим замінити оцет при консервуванні?

При додаванні в маринад оцту утворюється кисле середовище, яка, по-перше, зберігає продукти, по-друге, перешкоджає розмноженню бактерій, що дозволяє зберігати законсервовані овочі та фрукти тривалий час.

Ваша мета створити кисле середовище, не використовуючи оцет. Альтернативною заміною оцту служить лимонна кислота. На трилітрову банку її потрібно 1 чайна ложка. Концентрована лимонна кислота має консервуючу властивість. Овочі і фрукти, законсервовані з використанням лимонки, не втрачають свій колір і смак, зберігати консерви можна таку ж кількість часу, як і при використанні оцту. Найчастіше термін придатності становить 24 місяці.

Аспірин. Господині нерідко замість оцту додають при консервуванні таблетки аспірину. Одна таблетка замінює 1 столову ложку 70% оцту. Кисле середовище перешкоджає розмноженню бактерій. Аспірин має консервуючу дією, але його використання не робить консерви менш шкідливими. Аспірин негативно впливає на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту і дванадцятипалої кишки, тому таблетки не відносяться до безпечної заміни оцту.

Відео: Оцет з есенції Чим замінити оцет Консервування без оцту

До натуральним засобам, якими можна замінити оцет при консервуванні відносяться сік журавлини і червоний смородини. Ви можете вичавити сік і додати в маринад за 5 хвилин до закінчення варіння або додати склянку ягід до консервіруемой продуктам. З одного склянки ягід вичавлюють приблизно 50-60 мл соку. Цієї кількості цілком достатньо, щоб замінити 1 столову ложку оцту на трилітрову банку.

Джерела зображень: velvet.by, vkusnopedia.ru